岐阜県中津川市本町 川上屋 【和菓子】

やってきましたね〜栗の季節が。
栗きんとん、美味しいですよね〜
木曽路の風味を創り伝え続けて百有余年。
中津川には古くから人々に愛され続ける老舗がいくつかありますが、
その中でも一二を争うアイコン的存在になっているのがこちら

川上屋



中山道美濃路といえば通常中津川宿以西を指します。
実際は手前の落合宿は既に美濃国内だけれども、
商業・文化面から木曽路との接点はこの中津川宿が大きな役割を果たしてきました
木曽路の谷間の道を延々と南下してきた旅人は、久々の平野部に出て、
さぞほっと一息ついたことでしょう。

そんな歴史、昔ながらの宿場の風景を色濃く残す地域。
そこは所謂「卯建を上げる」ところ





初代・原四六(はらしろく)が江戸末期の１８６４年(元治元年)に創業
交通の要所として東美濃随一の宿場町として栄える中で、
恵まれた土地から生み出される産物を使用し、こだわりの風味逸品を創り歴史を重ねてきました。
木曽路の風味を伝えるべく和菓子創りに研鑽してきた川上屋

いや〜〜〜〜〜〜ほんっと、いつもいつも毎シーズン９月が待ち遠しいんです！！
今年も早速足を運び買ってきましたよ。
栗きんとん、栗きんとん、みんな大好きですよね





この日はお土産用に、こちら本町の本店にて１０個入りを一箱買いました
・・・・・・デモ、家に帰るまで待ちきれないってことで、
イートインできる手賀野店にて賞味してきちゃいました(笑)





手賀野店、お菓子が買えるスペースの横に大きな喫茶スペースがあります
広々としていて新しく清潔な店内は好印象です。

「茶寮　栗乃舎」

　　

やっぱり美味しいですね
しっとり感や円やかさは、やや控えめなんですが、それが食べ易さにつながっています。
全然重くないです。
そして、甘味も自然の栗そのものの風味を生かしている感じ
栗の粒もやや大きめでウレシイです。
あ〜〜〜〜〜幸せ！！！

販売期間は９月〜１２月２７日まで。
これは毎年同じです。
今年は何回行けるかな〜〜〜




●川上屋 本店●
岐阜県中津川市本町３丁目１−８
0573-65-2072　水曜定休　８：００〜１９：３０
http://www.kawakamiya.co.jp/

●川上屋 手賀野店●
岐阜県中津川市手賀野西沼２７７-１
0573-65-6410　年中無休　
８：００〜２０：００　「茶寮　栗乃舎」１０：００〜１７：００
http://www.kawakamiya.co.jp/

川上屋 （和菓子 / 中津川駅）

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岐阜県中津川市太田町 そば杉村 【蕎麦】

中津川の蕎麦
中央道を進むといかにも蕎麦天国かと思いきや、
意外にも美味しい蕎麦屋の限られてくる中津川市内
そんな地でキラッと光る蕎麦を出す、新進気鋭の良店がありました。

そば 杉村



木の温かなぬくもり満点な建屋
まるで山小屋かのような雰囲気。

明治の文豪、島崎藤村の「夜明け前」 で知られる中山道・中津川は、
木曽路の入口で雄々しくそびえる恵那山と清流木曽川に抱かれた宿場町として、
栄えた街であり、歴史が生みだした数多くの素晴らしき趣を醸し出しています

例にも漏れずこちら杉村さんも正に “ほっこり” です〜！





お店の横に駐車場があります。
ただ、結構混雑するので止められず、近くの路上に・・・・・・ということになりがちです。
そのあたりちょいと注意

中へ入ると満席。
ただ回転は速いので、ものの１０分ほどで順番が回ってきました。



注文は、ざる蕎麦
胡麻豆腐と煮物が付くお昼のセット。

　　

蕎麦は信州八ヶ岳産を石臼で挽いたもの
十割。
切り方は太からず細からず。
一番粉を豊富に含むやや白っぽい出来
香りも豊かで喉越し良好。
文句をつけようにも文句のつけどころが見つからない、、、、、そんな感じ。
美味しいですね。



最後には蕎麦湯を戴き〆。
いや〜〜ご馳走様でした。
ありそうでない中津川蕎麦。
某有名店に観光兼食事も良いですが、断然こちらのがお薦め！！
こじんまりとしたお店なので混雑必死なのでスケジュールに注意が必要ですが、是非



●そば杉村●
岐阜県中津川市太田町1-5-26
0573-65-4019　木曜（祝日の場合は翌日）・金曜（冬期）
[月〜水・金] 11:30〜14:00　17:00〜20:00　(売切れ次第閉店)
[土・日・祝] 11:30〜20:00　(売切れ次第閉店)
http://r.tabelog.com/gifu/A2103/A210303/21000952/

蕎麦 すぎむら （そば（蕎麦） / 中津川駅）

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岐阜県美濃加茂市下米田町今字柴田 TOSCANA 【イタリア料理】

緑豊かな山々に囲まれた美濃加茂の郊外にたたずむリストランテ
ここでは日本に居ながらイタリア人シェフによる本場仕込みの味を楽しむことができます。
土地柄なのか、大きな建物もイタリアの匂いぷんぷんで雰囲気抜群。
２０００年４月にオープンし、今年で１１年目に突入
人気のイタリア料理店のご紹介。

TOSCANA　トスカーナ



確かな料理の技術、全スタッフの心のこもったおもてなしは、
地元岐阜からは勿論、名古屋からもお客が絶えないという好評ぶり

海沿いの街トスカーナならではの地中海料理の特徴を帯びた肉・魚料理にも定評
この時は確かに日曜日のお昼という忙しくなる時間帯ではありましたが、
広い店内は老夫婦から、ファミリー、若いカップルなど、様々な層でほぼ満席でした。



オーナーシェフのジート・パオロ氏は少し太っちょの中年でいかにもシェフ、という風貌
ニコニコしてお客を向かい入れつつ、石窯で焼いているピザを出し入れする。
なんとも心温まる雰囲気ではありませんか



この日は、噂で聞いていたある一品を食べたかったので、
ランチコースもありましたが、そのお目当てを含むアラカルトでお願いしました


【生ハムのサラダ】
美味しいですね〜！
３年熟成とか。
酸味もあって大切りなのに何枚もいけそう。


【ジャガイモのニョッキ・ゴルゴンゾーラ】
これが噂の逸品。
ニョッキが美味しい、美味しい。
ムニュっとしてモチっとして食感豊か。
そこに本場のゴルゴンで味わいも豊か。
コレは癖になりそうです！！


【海老入りトマトクリームのタリアテッレ】
こちらもお手製のタリアテッレ。
平打ちでクリームとよく合う。
美味しいですね。


【マルゲリータ】
直径30ｃｍのピッツァが一度に10枚焼けるという、自慢のイタリア製大型石窯で焼く。
当地風の厚地の生地にシンプルなトマトソースとチーズ。
コレは日常的にビールのあてにしたいって感じのピッツァ。


【エスプレッソ】
食後にいただきました。



着席80名の収容人数を誇る、トスカーナの広々としたフロア。
気のきいた支給係の方やシェフの奥さんの心の籠ったおもてなしにより、
ゆっくりとした時間を過ごすことができました
地中海調のエクステリア＆インテリアは心を明るくさせてくれます。
いいレストランですね。

近くには山や川、自然に恵まれた地域です
夏休みの最後に遊びに出掛けた帰りになんかどうでしょう。



●TOSCANA　トスカーナ●
岐阜県美濃加茂市下米田町今字柴田270-1
0574-24-2270　火曜日定休　11:00〜15:00(L.O.14:30)　17:30〜22:30(L.O.22:00)
http://www.toscanajapan.com/

トスカーナ （イタリアン / 古井駅）

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岐阜県多治見市太平町 chez Shibata 多治見 【ケーキ・洋菓子】

「意思の無い素材を組み合わせひとつのお菓子に仕上げる」
「もっとも必要なのがパティシエのエスプリです」

多治見出身のパティシエ柴田氏が手掛ける店の本店
今や、名古屋に２店舗、上海、香港と、そしてここ多治見本店、と広がりをみせている。
世界的にも活躍の場を伸ばし、リアルに最も勢いのあるお菓子職人と行っても過言ではない氏。
セラミックパークMINOに行ったついでに、久しぶりにお茶をしてきましたのでアップします

chez Shibata 多治見本店



本当にメディアやネット上でもこの人の話題がない日は無いぐらい、
という程にお忙しく活躍しておられる柴田氏。
ここ名古屋ではホームとして、特に名が売れていますよね
でも、実は名古屋出身ではなく、多治見出身だってことを知らない方も少なくないはず。

そうそう、なんと２０１０年８月、今月ですね！！
多治見市観光大使に就任もしておられるようなんです。
まさに多治見の星なんですね



簡単な経歴を。

神戸「ジャンムーラン」
パリ「ホテル・リッツ・エスコフィエ」
パリ「シェ・ミラベル」
などで腕を磨く。

1995年シェ・シバタ多治見オープン
2006年シェ・シバタ名古屋オープン
2007年ラシエット・ドゥ・シバタを名古屋栄にてオープン
2009年シェ・シバタ上海を合弁企業を立ち上げオープン
2010年上海２号店、香港、台湾などのニュープロジェクトの企画が進行中

ホント、怒涛の開店ラッシュです
いやいやいや、こりゃマジで多忙ですよね〜！！



この日は、お昼過ぎの３時という微妙な時間帯に行ったんですが、結構な人の入り
イートインの場合、先にケーキを決めてから席に案内されるんですが、
ショーケースに近づくまでにちょっくら待ちました(笑)

名古屋店含め、１０ヵ月ぶりくらいに訪れたシェシバタ。
やっぱ人気です。
こうでなくっちゃ、って感じです。
逆にガラガラというのも何とも淋しいものですからね

　

ショーケースの中の宝石のように綺麗に輝くケーキを眺め、迷いに迷う僕ら。
ヴィジュアル的にはかなり面白みのある凝った造り
大きさはあらためて思うのだが、最近の流行りの傾向からするとやや大きめかな。
赤・紫・アップルグリーン・・・・・・・・・・・
色彩豊かな珠玉のケーキ達が、今か今かと出番を待ちかまえている！！！！！

結局、粘りに粘り、お土産の焼き菓子のガレット等を含めなんとか３点チョイスできました
・・・・・ってまた一人一個以上かいっ！！



席に案内されて、間もなく、、、
運ばれてきました、運ばれてきました！！！！！
僕らの可愛いケーキchan達が！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！


【アラグアニ】
７２％のショコラ・アラグアニで焼き上げたブラウニーの上に、
ピスタチオクリームを乗せたケーキです。
ピスタチオの味わいが際立つ。
甘さと濃厚なナッツ類の味わいがインパクト大です


【クー・デ・ボワ】
定番商品のこちら。
ダクワーズ記事にバニラのヴァバロワ、中央にベリーのジュレを忍ばせたケーキ。
これも強い甘さが印象的
ルックスもこの通り強烈で、口に運ぶたびにどんどん柴田ワールドへ引き込まれていきます！！


【パラディー】
さわやかな、パッションクリームにミルキーテイストなババロアを重ねたケーキ。
これは多治見店限定商品だそうです！！
この三つの中では、一番食べやすい感じでした


はぁ〜〜〜〜〜満足です(笑)
さすが、シェシバタって感じですね！！！！
視覚的にも味覚的にも事件性大な、素晴らしいケーキでした

本場フランスの味を再現していて、甘みが強いのはいつもの感想です。
やはり個性が強く、単なる解り易いというだけでの楽しませ方ではないんだな〜と思います
とにもかくにも、今回もとっても楽しませてもらいました。
ご馳走様でした。


●chez Shibata シェ・シバタ 多治見本店●
岐阜県多治見市太平町5-10-3
0572-24-3030　火曜定休　10:00〜20:00
http://www.chez-shibata.com/



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岐阜県岐阜市鷹見町 開化亭 【四川料理・現代中華料理】

わざわざ岐阜に行く価値あり
食に携わる人々からは必ずと言っていいほどこの店の名が出てくるといわれるコチラ。
東海地方では随一といわれて久しく、関西はもちろん東京からも食通が通う店としても有名。

その料理はまさに、独創的
嗚呼、、、、、ヌーベルシノワ！！！！！！！！！！！！！！！！
果たして今回の料理は如何に？

開化亭



所謂、隠れた名店というにふさわしい店構え
車では見過ごしてしまうほどにシンプルで簡素な外観だが、現代的でお洒落な造りともいえる。
今回はディナーで訪れたため、暗がりの中光るアメックスの看板だけが頼りでした(笑)



今回は月一で恒例となっておりますとあるグルメ会(Y会)のメンツでお邪魔しました
ここんところ、イタリアン→フレンチ→寿司・・・・という流れでありました故、
この岐阜・開化亭の現代中華に至ったわけなんです。

創作中華・ヌーベル、、、、、、、いやもうそんな範疇を悠に超えて、
古田シェフの完全お任せオリジナル料理と捉えてよい品の数々。
独自の哲学とロジック、美的センスを兼ね備えた超絶メニューには、
世界中の食通、ジャーナリスト、☆付きシェフが集まり舌鼓を打つというから驚きだ



こちらはワインも種類豊富に取りそろえているようで、興味深々でしたが、
今度も運転手であったためお水＆中国茶で(泣)
次回こそ電車か泊まりで行って飲みたいっすね

この日は１５０００円のコースでお願いしました。
以下、お料理の写真です



【茉莉花茶】
コースに付属。
ジャスミンの花のエネルギーと茶の相乗効果が癒し系〜
気持ちを安らげ、来たる超絶料理を目前に興奮気味のわれら一行を鎮静してくれました(笑)


【鮑と蓴菜とキヌガサ茸と冬瓜の上湯スープ】
夏の風物詩と言われる 「じゅんさい」 でテンションは俄然上がり、
冬瓜やキヌガサ茸の滑りに舌が喜んでいるうちに、鮑の存在を忘れてしまう程の多幸感！！
そうなんだ、忘れてはいけない、これは鮑のスープなんだ、、、、
ぬるめの温度と滑りの食感との相性も抜群でした。


【キャビアの冷製米粉・太白胡麻油和え】
キャビアの濃厚な塩味とビーフンの爽快感が巧くマリアージュ。
ゴマの風味はほんのりうっすらで上品
適度に冷やした温感も脳を刺激！！！
言わせて頂きます、、、美味し〜〜〜〜〜い！！！！！！！！！！！！


【胡麻フグ白子・四川山椒風味】
新鮮な白子はもともと美味しいもの。
そんな白子を現代的な中華で表現するとこういった感じか
甘いたれと円やかな白子の風味は喧嘩もせずすんなりと口に入ってくる。
サクサクの衣も美味い！！


【和良川の鮎・春巻仕立て】
こ、こ、ここ、コレは凄いでしょう！！！！！！！
和良川で採れた季節真っ盛りの鮎を丸々春巻にしてしまいました！！！！
滋味深いはらわたの苦み、川魚特有のフレーバー、春巻の皮の乾燥質、どえらいコラボ(爆)
これも群を抜いてます


【フカヒレステーキ・上湯あんかけ】
これです、これです。
ここの定番看板メニューであるフカヒレステーキ。
見てくださいっ！！！
こんなに大ぶりなフカヒレは滅多にお目にかかれませんよ！！！！！！
ぷりぷりのヒレの一筋一筋の食感が記憶に残る逸品
焼いてあるために香ばしさも加わり、GOOD、ヤバいです。。。。

　
【鮑の肝入りオイスターソースと青梗菜のクリームソース、花捲とともに】
こちらも看板メニュー。
甘く調整された鮑の肝の旨味に溺れる危険な味わい
これは時間を忘れて我を忘れて、２４時間お皿をぺろぺろと舐め続けてしまいそうな位の美味。
残ったソースは花捲(蒸しパン)につけて戴くんですが、この花捲が超柔らかい！！！
素晴らしいメニューです！！！！！！！！！！！！


【ビュルゴー家のシャラン鴨・藁の燻製仕上げ、サマートリュフのポテト添え】
フレンチ的な素材の組み合わせを中華のアプローチで迫った逸品。
バターと生クリームを使っていない鴨のローストといった感覚で、独特
南半球はオーストラリア産のサマートリュフ、先週のドディチマッジョに続き賞味しました。

　
【坦々麺 or 炒飯】
最後のお食事は、坦々麺 or 炒飯 or 四川風冷麺 という選択式。
僕らはみなこの坦々麺か炒飯にしました


【エッグタルト、凍頂烏龍茶シャーベット、凍頂烏龍茶のアメだき、胡麻のパイシナモン風味】
凍頂烏龍茶のシャーベットは爽やかでおいしかった


【杏仁豆腐・マンゴー添え】
この杏仁豆腐、むちゃくちゃウマいですね、、、、、、
瑞々しいんだけど、決して型崩れしない。
控えめですっきりした甘さが最高の一品でした


一品一品の完成度が高く、東京の粋人が通うっていう評判は伊達ではないですね。
定番看板メニューが多く、バリエーションに欠けるという話もありますが、
それは揺るぎない領域にまで達しているという証拠でもあると思います
ミシュラン東海版があれば、迷わず星を付けたくなってしまう程の店ですね！！
ぜひぜひ、また違った季節にでもお邪魔したいと思っております。

そして、風の噂では来年遂に満を持して古田シェフが麻布十番にお店出されるんだとか
激戦の一等地ですが、全く見劣りしない所か、かの地でも一段と輝いた存在になることでしょう。
そちらの新店も、そのうち覗いてみたいです

御馳走様でした。



●開化亭●
岐阜県岐阜市鷹見町25-2
058-264-5811　月曜定休　11:30〜14:00/17:00〜20:30
http://r.tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21000011/



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岐阜県大垣市郭町 金蝶園 【和菓子・甘味】

今年もこの季節がやってまいりました〜
岐阜県を代表する菓匠であるこちら。
「水の都」大垣の地下水をふんだんに使って製造される多種多様な菓子は、
古来より人々の舌を魅了し、今もなお多くの人に愛され続けています。

金蝶園総本家



毎年金蝶園で、4月末〜9月中旬になると季節限定商品として製造されるモノがあり、
今回もそれが目当て
古くから大垣地方は、豊かな地下水に恵まれて、
近年まで市内のあちこちで自噴水が湧き出ていたそう
この清らかな名水によって明治初期に大垣の地で生まれたのが、
水都大垣名物「水まんじゅう」なんです。



あっさりした餡の甘さと本葛と本わらび独特のつるりとした食感が特徴。
その水まんじゅうが「猪口」という陶器に入れられ、
涼しげに水底に沈んでいる姿は水都大垣の夏の風物詩となっています

見てください！！！！
ホンっとに、とぅるんとぅるんでしょう！！！！！！！！！！！！！！！！！



頂いたのは「水まんじゅうセット」で麦茶と水まんじゅう2個で300円。
店の奥に軽い喫茶室があって、そこでセットを頂けるようになっています

お味は、こしあんと抹茶の二種類があるんですが、どちらも最高に美味。
さっぱりとしているので何個でも食べられちゃう感じで、
食いしん坊のメタボ予備軍諸君には嬉しいやら恐ろしいのやら、、、、、、、、、
といった混乱必死の絶品水まんじゅうなんっす！！
あ〜幸せだなぁ〜〜



いや〜この日ももちろんご飯を食べた後に行っちゃったんですが、
ぺロッと完食・・・(苦笑)
これじゃ、走ろうが自転車乗ろうが泳ごうが、プラマイゼロって事ですよね
あかん、あかんよ、オレ、こんなことじゃ〜〜〜アカンよ！！


●金蝶園総本家●
岐阜県大垣市郭町2-10
0584-78-2022　無休　8:00〜20:00
http://www.kinchouen.co.jp/




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岐阜県大垣市内原 CALCIO 【イタリア料理】

大垣にある人気のイタリアンレストランへ行ってきました。
名神高速道路・大垣ICからほど近い、非常に便利な立地。
地元はもとより名古屋や近郊の町からも足を伸ばして客が押し寄せるほどの盛況ぶり
この日も予約して行ったんですが、席は終始満席でした。

CALCIO (カルチョ)



「CALCIO/カルチョ」とは、イタリア語でサッカーの意。
イタリアのサッカーを限定して呼ぶ時にも使用される言葉で、
イタリア＆サッカー大好きなご主人が名付けた名前なんだとか

店内はイタリアの下町レストランといった趣の家庭的な雰囲気。
クラッシックな調度品や絵画、ナイスヴィンテージなテーブルや椅子
まんまイタリアな雰囲気はとても好感が持て、これからの料理に期待が膨らむ！！



この日は、お魚料理のランチコース×２に加えて、アラカルトでパスタ１品をオーダー
いやはや、それにしても驚きました。。
アラカルト(パスタ)の種類豊富なこと豊富なこと！！！！！！！
ランチ時にはコース数種のみのメニュー設定のお店が氾濫しているという今日日、
こんなにたくさんの中からチョイスできるなんて、マジで感激＆さらに期待感アップ
っていうか、「アラカルトの多い店に名店多し」 ってな食べ歩き的格言が頭ん中をチラホラ。
う〜ん、楽しみっす

以下、写真＆コメント。



【自家製パン】
奥：オニオンベーコンのパン＆手前：荏胡麻のパン。
温かく、味のしっかりつけられたパンは美味しい。


【本日のスープ】
この日はミネストローネでした。
見ての通り具だくさんで、ランチコースの中の簡易スープというよりは、
もう立派に独立できるひとつの単品メニューレベルの完成度。
トマト、セロリ、ズッキーニ、じゃがいも、パプリカ、ほうれん草、ニョッキ・・・・・・・・・・
満足出来ました


【サラダ】
スープに続き野菜をたっぷりと食す。
普通に美味しいです。


【単品パスタ】
ここで、アラカルトでオーダーのパスタが登場。
「イカ墨のタリオリーニ・海の幸のトマトソース」 という一品
いや、美味しいですよこれ！！！！！！！
濃厚イカ墨＆爽やかトマトの意表を突く組み合わせもさることながら、
手打ちの生パスタのモチモチの食感がなんとも言えずにお口に嬉しいっす！！！
名古屋のイタリアンでもここまでのレベルはレアでっせ〜〜〜


【自家製パン２】
左：イカ墨のパン＆右：チーズと黒胡椒のパン。
チーズと黒胡椒のパンは個人的大ヒット。
美味しい。


【魚料理】
最後はメインのお魚料理。
スズキをバルサミコソースで調理。
酸味が程よく、なんの抵抗も無く口に喉に通る
目新しい味ではないですが、定番的で美味しい。
お魚の手前に見えるスパニッシュオムレツや洋玄米のリゾットも楽しかったです。


【ドルチェ】
パイナップルとチョコレートのケーキ、きな粉のパンナコッタ・黒ゴマのジュレかけ。
黒ゴマの方、和のテイストも感じられ、面白かった。


全体的に味がおおらかでしたが、手作り感がひしひしと伝わってくる好メニューの数々でした
作り手の愛情と熱意のこもった素敵なお料理、ご馳走様でした。
また食べに来たいな、と思いました。

そしてそして、、、、
マダムの非の付け所のないエクセレントなサービスも嬉しいです。
これだけで、料理のお味も数倍美味しく感じられます
こういう細やかな心遣いが行き届いた、気持ちのよい接客を経験すると、
もう普通のバイトさんの接客じゃ物足りなくなっちゃうんですよね(笑)
って、それほどまでに好印象でした〜


●CALCIO (カルチョ)●
岐阜県大垣市内原1-42
0584-89-6185　月曜休み　11:30〜14:00　17:30〜20:30
http://r.tabelog.com/gifu/A2101/A210104/21001695/




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岐阜県高山市吹屋町 Osteria la Forchetta 【イタリア料理】

こちらも地方イタリアンの注目株
イタリア国旗の三色の暖簾に惹かれる玄関。
古民家を再生したお店で、観光地の喧騒からは少し離れた所に位置する隠れ家的レストラン。

Osteria la Forchetta　(オステリア・ラ・フォルケッタ)



まず暖簾をくぐり中へ入ると、、、、、、
そこは築１００年にもなるという高山の古い町家とイタリアが、
素敵な調和を見せるシンプルで可愛らしい内装
こういったところから、主人の気持ちのよいセンスが窺えます。



飛騨高山で採れる新鮮な野菜を中心に、
地元岐阜や近隣の県から取り寄せる肉や魚を使用し組み立てるメニュー。

野菜には特に強いこだわりがあるようで、、、、なんと！！
自家菜園を持ち、数種の野菜の栽培・収穫まで行っているんだとか
ドライトマト用のトマト・ベビーリーフ・京菜・アスパラガス・ズッキーニなどなど。
いや〜ご主人の熱い心意気、感じます感じます

ご主人の簡単な経歴は・・・・
旅行会社を退社後、渡伊。
シエナ、ルッカ、ピアチェンツァ、アルト・アディジェで修行して2000年に開業
ちょうど一年ぐらい前に今のこの古民家の店舗に移転開業。
素晴らしいですね！



この度はランチで訪問
以下、料理の写真です。



【本日の前菜盛り合わせ】


【自家製フォカッチャ】


【飛騨高山産福ヒカリ米を使ったナバナとホタルイカのリゾット】


【北海道産子羊の猟師風カッチャトーラ】


【ドルチェ】


どれも丁寧に素材をチョイスしていて、１つの料理を構成する品目数も豊富で楽しい。
冬〜春は雪の飛騨高山ということもあり、比較的地元産のものは少なめですが、
それでも地産地消の考え方がしっかりと土台にはあるんだということが解る

雑味のないオーガニックな料理、というのが概ねの印象。
奇をてらったこともなく、素材を活かした直球勝負がうれしい
とっても美味しかったです。

お忙しい中、気さくな主人とも少しお話もできたし、非常に充実した食事ができました。
夏に来ると、こちらは茄子が美味しいよ、と教えて頂きましたので、
またそんな季節にもう一度来たいですね




●Osteria la Forchetta　(オステリア・ラ・フォルケッタ)●
岐阜県高山市吹屋町3
0577-37-4064　木曜日休み　 11:30〜14:00 18:00〜21:00
http://www.hidatakayama.ne.jp/forchetta/index.html

オステリア・ラ・フォルケッタ （イタリアン / 高山駅）

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岐阜県多治見市光ケ丘 大石家 【ラーメン】

行ってきましたよ〜
大石家系の正真正銘の本家本元である、多治見・大石家。
店の歴史は1960年頃まで遡ることが出来るとのこと



チャーシューダレをお湯で割ってスープにするというこの手のラーメン。
“大石家”の屋号を用いた店は岐阜の他の地域や長野にも数件あるんですが、ここが元祖
我らが名古屋にも、このラーメンのフォロワーと思われるお店がチラホラ、、、、
名東区『せきや』 守山区『新谷』 南区『まさ春』 あたりがそうでしょーか



前回はがっつりお昼の時間に行ってしまったのでもちろん待ちました
混雑を避けようってことで今回は２時ちょい前に行ってみたものの・・・・・
ギリギリ１席(１組分)空いていた程度！
やっぱ、すごいっす〜



シンプルなメニュー表。
チャーシューが余分に入るのか、メンマが余分に入るのか、ただそれだけ
こういうラーメン屋が一番信頼できますよね、、、、、、って例外もありますけどね

注文はもちろん並盛り。

　

あ〜たたたた、、、、、、、
ウンマ〜
ひっさびさ食べましたけど極うま〜！！！！！！！！

澄んだタレ醤油のスープはやや甘め＆あっさりでドンドン飲める
なみなみと注がれたスープもあっちゅー間に減っていく。
いわゆる『お湯割り』と言われるこのスープ、やりおるね〜〜〜〜〜

麺は麺で中太やや縮れのもっちもち
いや〜〜〜ん、嬉しいわ〜(笑)

そしてそして、なんっつてもチャーシューでしょう！！！！！！！！！！！！！！！！！
２cm近い極厚サイズが４枚(大きすぎで４個って言ったほうがいい？)も
どんだけ食べさせてくれるの〜〜〜〜〜〜〜〜〜ン！！！！
外側はカリッと香ばしく、中は油が乗ってトロウマ
嫌味なくぺロッと食べられちゃうところが不思議ですね。
女の子も完食しちゃってるくらいの美味しさなんです



いや〜ホンッと実力ありますわ〜ココは。
『大石家』 といえば、チャーシューのボリュームが名物と言っても過言ではないです
ってことで、チャーシュー好きにはホントたまらないと思いますよ！！
逆にチャーシュー苦手な人にはちょいキツイかもしれませんが。。。。

場所は川の畔の細い道を少し走った所。
住宅街の中にあり、わかりにくい場所にあるのでご注意を




●中華そば 大石家●
0572-22-5811　火曜日・第3月曜日休み　11:00〜18:00
http://r.tabelog.com/gifu/A2103/A210301/21000025/



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岐阜県多治見市音羽町 三羅久 【うどん】

そして、“隠れ讃岐・さすらいの究極を求め”の旅、、、、
実際は、、単なる“メタボ道まっしぐら”の旅なんすけど
二件目

んでも、ここは“裏讃岐ツアー”としてはココも絶対にはずせないお店
さまざまな個性がきらめく『多治見うどん』ですが、ココも凄い。。

“煮込み”のお店なんです
『手打ち　三羅久』




創業昭和３５年
心のこもった手打ちうどんに自家製の厳選した秘伝の信州味噌を使った煮込みうどん。
爺・父・子３代にわたってここの常連という人もいるんだとか



こちらも信濃屋同様、古いが清潔感のある店内

そして、早速の注文



カレー煮込み(うどん)


そうめん煮込み


うどんの打ち粉に蕎麦粉を使用しているらしく、一味違う感じ
カレー煮込みのほうはおつゆが美味しい〜！
意外なほどにスパイシーで和風だし(鰹)のお味もしっかり
これに腰の強い麺が絡み、サイコーのハーモニーとなってます
これ、いいですわ！

そして、そうめん煮込みのほうなんすけど、、、
もうこっちは、完全にレア度満載ってことですよね！！
信州特有の田舎味噌にちゅるっとからむそうめん
うまうまぁ〜〜〜〜〜〜



座ると自動的に出してくれる、きゅうり浅漬け


蕎麦湯
これがちょい中華風スープのごとくな味わいで、これまたレア〜！


いや〜、ココもレベル高しですね！！
本当に、多治見のうどん店群をあなどるべからず、って感じですね
今度また時間作って、開拓しに多治見に来なきゃな・・・・



●三羅久●
TELは非公表　日曜定休　１１時３０分〜１９時３０分

三羅久 （うどん / 多治見駅）

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