東京都港区新橋 活力魚金 【魚介料理・居酒屋・立ち飲み】

新橋といえばサラリーマンの聖地。
その神聖なる新橋の歓楽街を席巻するといっても過言ではない。
ひとたび通りを歩いてみるといくつもの一際盛況の居酒屋が、
あっという間に短い間隔で目に飛び込んでくる。
それこそが新橋だけで実に９店舗も展開する魚介専門居酒屋、
魚金グループなのである。

活力魚金



1995年1月、新橋駅烏森口そばに居酒屋魚金は誕生。
約30坪のごく普通の魚介居酒屋、今ある魚金グループの原点である。

毎日毎日、朝早くから築地市場に仕入れに通いネタを充実させる。
そして、他店では真似のできないほど、豪快な盛りつけでの提供を心掛ける。
魚金の代名詞でもある「刺身の6点盛り」はその象徴だが、
新鮮で美味しいものをリーズナブルに思う存分召し上がっていただく、
それが“魚金”の真髄なのである。

　

その魚金グループの中でも特にコアな形態をとる店舗。
これが活力魚金。
立ち飲み屋スタイルで、気軽に手軽にそしてDeepに楽しめる。
安くて美味い魚で一杯やれる。
仕事帰りに、愛妻の手料理の前に、一軒、、、
まさにうってつけの店である。


トリビー・プレモル♪


貝もり３点(兵庫県産生牡蠣・北海道産ホッキ貝・愛知県産平貝)　


すだちサワー♪


平目薄造り


スルメイカで作った塩辛


チリ産テラマターシャルドネ♪

　

特別なグランメゾンや、予約の取れない鮨屋でもない。
大衆的な敷居の低い気楽な店である。
だがそこには、東京を感じる何かが紛れもなく存在し、
“帰り際にお付き合いの一杯”の文化は、
日本が誇るサラリーマン文化の核であることも事実。
それを含めお隣の築地から仕入れる庶民の味を堪能するのもまた格別なのだ。

また東京に仕事で行く機会があって時間がないときなんかには、
フラッと寄りたいですね。


●活力魚金●
東京都港区新橋3-18-5 難波ビル　1Ｆ
03-3432-0745　無休
月〜金　　17：00〜23：30
土　　　　16：30〜23：30
日　　　　16：30〜23：00
http://uokingroup.jp/

活力魚金 （魚介・海鮮料理 / 新橋駅、汐留駅、内幸町駅）

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東京都港区赤坂 鮨 さいとう 【寿司】

ここ数年、平成２３〜２５年現在、名実共に日本一の鮨を出すと云われる此方。
ミシュラン三つ星、兼坂グループきっての出世頭、予約数カ月待ち、、、
人の好く話題には事欠かないのであるが、
その幾つものセンセーショナルな噂をも軽く凌駕する実力を垣間見る
訳あって最高峰に躍り出たのだと実感させてくれる腕。

鮨　さいとう



来年には移転が決まっているのだが、
今現在は溜池山王の米国大使館前にある。
周りには国会議事堂や外務省、虎の門病院など因果な処
とてもわかりにくい場所にあって（古いビルの駐車場の中を入っていく感じ）、
こんなところに？という導入部分。
しかしあるのだ、兼坂の赤色の暖簾がキチンと掛かっている、、、、

カウンター７席しかない小さな店内。
だが檜の一枚板と大理石の壁面、壁を打ち抜いた重厚な金属製の冷蔵庫は素晴らしい。
真ん中に立つ職人から五角形状に広がる感じは相当ユニーク。
まるで劇場のようで面白い
異様なと云ったら失礼か、所謂名店の緊張感というものが凛と張り詰める空間。
寡黙だが底抜けの明るさが滲み出る主人・齋藤考司氏は４１歳。
キャリアは兼坂の前は久兵衛。
万全である。



紫雲丹


車海老


美味い。
シャリ、ネタ、山葵、煮切りetc、、、一体感が絶妙なのだ。
この上ない極上の一貫
塩・醤油はきりりと輪郭が際立つ。
うらはらに赤酢の風味の円やかさは際限なく広がる。
そこに選ばれし至高のネタ達が踊る。

これぞ日本の、江戸前の為せる技。
是非次代に残していきたい無形文化である
多言は無用である。
一度このさいとうの鮨を食べてみるとよい。
本物の江戸前の完成形がここにある。



●鮨さいとう●
東京都港区赤坂1-9-15 自転車会館１Ｆ
03-3589-4412　日祝休み　12:00〜14:00　17:00〜23:00
http://tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13015251/

さいとう （寿司 / 溜池山王駅、国会議事堂前駅、虎ノ門駅）

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東京都港区三田 コートドール 【フランス料理】

白金高輪の老舗古典フレンチ。
元祖、の元祖。
ディナー、PRIFIXスタイルだったよ〜な。

コートドール






アミューズ


恵比寿のJohanのバゲット


桜マスの燻製　香料をふって紅芯大根と共に


鴨のフォア・グラ　九条葱のレムラード


茹で上げホワイトアスパラガス　ドレッシングソース


長崎五島産平スズキ皮つきかりかり焼き　マスタードソース


大分佐伯産ヤガラのロースト　パプリカソース


ニュージーランド産子羊のロースト　クミンソース


十勝直送蝦夷短角牛のステーキ　エシャロットソース


チョコレートのマルキーズ　コーヒーソース


イチゴのスープ　ワイン風味


カフェ＆小菓子


コートドール（Côte-d'Or）とは、、、、、
フランス語で黄金の丘(あるいは傾斜面)という意味であるそう。
噂に違わず唯一無二な出来。
古典なのにうざったさ皆無。
フレンチたるもの、ソースであるのだと、改めてとくと教えて戴いたような余韻。
今回、三人でのシェア、一人頭2.0くらいでした。
またいきたい。



●コートドール（Côte-d'Or）●
東京都港区三田5-2-18 三田ハウス１Ｆ
03-3455-5145
【昼】　12:00〜13:00(L.O)　【夜】　18:00〜20:30(L.O)
http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13001681/

コート・ドール （フレンチ / 白金高輪駅、三田駅、田町駅）

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東京都港区西麻布 臼杵ふぐ 山田屋 【ふぐ料理】

明治時代から大分県臼杵市にて伝統的なふぐ料理を提供してきた料亭が、
２００６年、西麻布の牛坂に開いた店。
シーズン中は豊後水道から天然とらふぐが毎日届く。
朝に揚がり直ぐに締め、空輸で半日寝かされて、午後には調理場に・・・・・・
正真正銘の本物の味。

臼杵ふぐ 山田屋







　







　








カッシーナのレザーチェア、ＢＧＭも洒落、、、場所柄、接待も多いのだろう。
随分東京ナイズドされた印象。
だが、ふぐは間違いなく最高級、美味。
これ以上は無いでしょう。
今度は臼杵本場へお伺いしたいですねえ〜。



●臼杵ふぐ 山田屋●
東京都港区西麻布4-11-14 ＦＬＥＧ西麻布ＶＩＥＲＧＥ地階Ａ
03-3499-5501　日曜・祝日　[月〜土] 18:00〜22:30（LO）
http://www.usukifugu-yamadaya.jp/

臼杵ふぐ 山田屋 （ふぐ / 広尾駅、六本木駅、乃木坂駅）

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東京都中央区銀座 鮨かねさか 【寿司】

江戸前寿司２０１２年食べ始め。
若くして独立し瞬く間に鮨職人界のトップステージに躍り出た金坂氏
既に何人かの弟子を独立させその弟子たちが仕切る店も其々が誰もが耳にする名店となっている。
銀座の江戸前を愉しむのであれば、今現在、避けては通れない店といえるであろう

銀座 「鮨 かねさか」



暖簾に書かれた「鮨　かねさか」の、躍動感ある野太く力強い文字。
これまた銀座の名店「久兵衛」で修業し、腕を磨いてきた店主の自信が、
満ち溢れんばかりに表現されている暖簾

ひょいとくぐり、店のある地下一階へ。

スムースに案内されスタッフやお弟子さんたちの若さにまずは驚くのだが・・・・・・
なによりお目当ての大将が予想よりもお若い方なのでびっくり
明るく雑味のない爽やかな挨拶をいただいた。
少し話をしても大凡そんな印象であった。
やはり既に数人もの大物寿司職人を弟子に持つお方と言うだけに、独特の人徳がある。
店内の明るい爽やかな印象も一重に大将のお人柄から来るものだ
好印象。

鮨は勿論おまかせで。
この日は「金坂前」というリクエストをしたのでお弟子さんでなく金坂氏本人の握りで。



正統派の江戸前。
ネタの出し方順序、ネタの仕込み〆方、シャリ、ここに来れば江戸前寿司が味わえる。
文句なしに旨い
シャリがやや甘めなのでネタによってはその甘さが鼻につくこともあった。
だが、おおむね最高の評価と言える一貫一貫である

銀座でしのぎを削り、その中で頭一つ躍り出る・・・・・・・どころか、
弟子を最低でも３人は銀座で店を構えさせてやりたいと仰る金坂氏。
並々ならぬ男気を感じました。
そんな今が脂の乗り切った時期とも言える金坂の鮨、是非とも銀座に行った際はご賞味ください。
私も二回目三回目、、、、と考えられるお店でした

余談ですが。
株式会社幻冬舎代表取締役社長である見城徹氏が３つ隣のカウンターに陣取っておられました
個人的に憧れの人であったため一瞬金縛りにあったかのような衝撃を受けました。
会えたなんて、ツイてる
社長！ 著書「憂鬱でなければ、仕事じゃない」 読みましたよ！！




●鮨かねさか●
東京都中央区銀座8-10-3 三鈴ビルＢ１Ｆ
03-5568-4411　無休　
[月〜金] 11:30〜14:00 17:00〜22:00　[土・日] 11:30〜14:00 17:00〜21:00
http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13005003/

鮨かねさか （寿司 / 新橋駅、東銀座駅、銀座駅）

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東京都中央区銀座 資生堂パーラー 【洋食・喫茶店】

銀ブラの元祖である
日曜日には家族でお出かけして外食。
明治〜大正〜戦後〜高度成長期〜バブル期〜平成まで銀座の移り変わりを見守り続け、
大衆の胃袋と心を満たし続けてきた
ニッポンの古き良き思い出がよみがえってくる名店。
すべてはソーダ水から始まったのである。

資生堂パーラー　銀座本店



西洋文明を一気に吸収しようとしていた明治5年、
資生堂は西洋式調剤薬局として誕生した
明治30年には化粧品事業、
明治35年(1902年)には日本で初めてソーダ水を製造･販売する飲食事業を開始。

本店のある銀座8丁目は、当時出雲町と呼ばれていた
江戸時代、この区画の造成を出雲藩の大名が担当したことに由来。
8丁目と7丁目の間を花椿通りと呼ぶが、
これは資生堂が出雲にゆかりのある薮椿を通りに植えたことから。
椿は商標マークともなり、資生堂を象徴するものとなったのだそう



初めソーダ水とアイスクリームを提供する「ソーダファウンテン」として営業開始するも、
徐々にライスカレーやチキンライスといった西洋料理も提供するようになる。
そして今につながるレストランという形に昭和初期の段階で完成する

資生堂ビルの１階には当時使用していたソーダ水製造機のレプリカを展示している。
創業者である福原有信氏が明治33年にパリ万博を視察した帰り道、
アメリカに立ち寄り、ドラッグストアの一角にあったソーダ水製造機を目にしたのがきっかけ。
ソーダ水製造機だけでなくグラスやストロー、スプーン、シロップに至るまで、
アメリカから取り寄せたのだそうです





これが歴史百余年のソーダ水。

黄色レモン、橙色オレンジ、これらは定番。
赤色は限定のラズベリー。
バニラアイスクリームを乗せているので正確にはアイスクリームソーダ・１１００円
レモンピール(僕の黄色のやつ)を砂糖漬けにしてシロップを作り炭酸で割っている。
濃厚で品のあるバニラアイス、シロップのほどよい甘さ、
そしてシュワッと弾ける爽快さがのどに懐かしい。
昔ながらの味である

銀座へ立ち寄ったら鮨も良いが、往時を偲びこの一杯で喉を潤すのもまた一興。
文豪の永井荷風も足繁く通い飲んでいたというレトロな一杯。
支店は全国各地にあるけれど、銀座本店でご賞味することを是非ともお薦めします




●資生堂パーラー　銀座本店●
東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル４Ｆ・５Ｆ
03-5537-6241　月曜定休　11:30〜21:30
http://parlour.shiseido.co.jp/index.html

資生堂パーラー 銀座本店 （欧風料理 / 新橋駅、銀座駅、東銀座駅）

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東京都中央区銀座 鮨 水谷 【寿司】

日本を代表する寿司職人の一人である水谷八郎氏の店。
ミシュラン東京版２０１１、三つ星の寿司屋四店のうちの一つ
“職人”というものの本物の容を現代に残し示してくれる貴重な存在。
いざその至高の一貫一貫を体感して参りました

鮨 水谷



去年この銀座八丁目にあるビルの九階に移転したのである。
以前は此処からほど近い七丁目のビルの地下であった
場所とてやや新橋よりやや銀座のはずれにはなったが大して変わりはない。
だが常連は口々に言う。
「店内は随分と明るく開放感があるイメージになった」 と。



銀座、例によって歓楽街のなか、なかなか本拠が見つからない。
それでもなんとかGoogleマップを駆使し間違いないであろうポイントへと辿り着く
ん？
やはり新装移転とはいえ銀座の鮨屋、使い込まれた感じのする雑居ビルの中、、、、、、、
“らしさ”に一気に気分が高揚する

早速エレベーターで９階へ。
店内に入り立派な白木の一枚板のカウンター、水谷氏の握る真ん前、特等席に着いた。
いよいよやってくるのだ。
銀座で一番の鮨が
いうなれば日本一、ということは世界一と言うこともできる。
いや、、、、、、、余分な侯爵は要らないな。
もうここは黙ってただ鮨を頬張る事にしよう。






お任せ１コースのみ。
つまみ or 握りの割合は好みで調整してくれる
今回、一行は全員すべて握りで、とお願いしました。


平目　小肌　烏賊　赤身　中トロ　大トロ　いくら
小柱　赤貝　ミル貝　鯵　車海老　生鯖　穴子　雲丹　鉄火　玉子　　　　以上１７貫。


やや細長い放物線を描くような端正で美しい容。
シャリは適温に温かく、柔らかいが口へ運ぶまで全く型崩れはしない。
素材はどれも浮き沈みは無い、全部美味しい。
強いて言うなれば光りものが特に美味しい印象
しかし、陳腐な感想や説明は似つかわしくないのでこれだけで控えます。


なんといっても水谷八郎氏の人柄。
江戸っ子、職人らしい方、頑ななまでに守るべくモノは守っている
しかしそれだけでない、現代的な感覚も多いにお持ちになっておることが窺い知れます。
この世代の方にしては類稀なる秀でたセンス、まさに粋で芸術的という見方が大方の見解であろう。
握りの素晴らしさだけでなく、人柄や立ち振舞いが最高級の容になって、
“鮨 水谷” は孤高の名店として今宵も銀座のまちを颯爽と闊歩するのである。






●鮨 水谷●
東京都中央区銀座8-7-7 JUNOビル９F
03-3573-5258　日祝休み　11:30〜13:30　17:00〜21:30
http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13016524/

鮨 水谷 （寿司 / 新橋駅、銀座駅、内幸町駅）

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東京都文京区関口 みゆき 【日本料理】

フォーシーズンズ椿山荘の中にある日本料理店です
ホテル周囲には店も少なく、一度ホテルに入ってもう今日は出たくないという気分の時には、
いつも夕食でここを利用することとなる

日本料理　みゆき



庭園を一望できる和の空間で楽しめる料理は、寿司、鉄板、会席などバリエーション豊富
さすがホテル内レストラン、とても広い間取りであり、
寿司カウンター、鉄板カウンター、テーブル席、個室からなる店内は寛げる。
琴の音が静かに流れ、外国人にはもってこいの空間となっている。





料理長は生え抜き選手、押尾 正明さん。
1984年に藤田観光に入社後、会席料理、宴会料理、寿司を中心に鍛錬し、
グループ内ホテルの和食レストランで調理長として経験を積み２０年以上
2007年10月に満を持して本拠地であるこちらの料理長に就任。
安心しておまかせできる経歴。



今回は年明け早々の食事であったので、料理長考案の献立がありました。
題して「早春の宴」。
正確ではないですが１３０００円＋サービス料だったような・・・・・
それでは以下、お写真＆コメントの垂れ流しです


【箸染】
柚子釜盛り(ずわい蟹・水菜・雲丹・いくら醤油漬け)、梅花寿司、からすみ大根、
合鴨胡瓜博多、松笠慈姑。
見た目も華やかで、いかにも新春料理といった趣

　
【吸物】
白子豆腐(梅麩・寿人参・占地茸・柚子)。
コレ美味しかったです。
優しい出汁取りが秀逸


【造り】
本鮪、烏賊、ぼたん海老、妻一式。


【焼八寸】
ここで八寸。
銀鱈味噌漬け焼き(養老丸十)、野菜七運(金柑・銀杏・人参・蓮根・隠元・南瓜・かんらん)。
銀鱈、お酒が進む、美味い
野菜の「うん」にかけたお献立、こういう計らいはこういうホテル内食処の真骨頂といえますね。
外人さんとか喜びそう！

　
【煮物】
鱶鰭/ふかひれ姿煮、堀川牛蒡の大山地鶏鋳込み(菜の花・木の芽・生姜餡)。
コレは豪華！！
まろやかな味加減がよかったです


【風韻】
伊勢海老錦彩焼き(蓮根・茄子・銀杏・浅葱・紅葉卸)。
写真が下手ですが、大ぶりな伊勢海老
こんなに大きいのって久しぶりです！


【食事】
お赤飯、味噌椀、香の物。
このお赤飯は美味しかったです
おかわりどうぞと言われたので、三杯頂きました(笑)


【甘味】
メロン、いちご、葛きり。
定番で落ち着く〜。



このように見た目もかなり重視された懐石となっており、まず支給されると驚きから入る
どれも彩り鮮やか、盛り付けも考えられており、楽しく食事ができる。
もちろんお味も確か

初めにも書きましたが、外国人の方が多く訪れるホテルだからこその献立とも言えるでしょう。
彼らが期待しているのはこういう日本料理では？というドンピシャな内容。

店内は広く落ち着ける雰囲気なので心ゆくまでお食事に会話にと堪能できる処。
割高料金ですが、夜からわざわざ出かけるよりも、ここでお酒を飲み、
そしてホテルの部屋でもう一杯、という使い方も宜しいのでは
元気があればタクシー出して頂いて神楽坂って手もありますがね。



●日本料理　みゆき●
東京都文京区関口2-10-8 フォーシーズンズホテル椿山荘東京２Ｆ
03-3943-6968　無休　
07:00〜10:00　11:30〜14:00　　土・日・祝 11:30〜14:30　17:30〜22:00
http://www.fourseasons-tokyo.com/restaurant/restaurant/miyuki.html

日本料理 みゆき （懐石・会席料理 / 早稲田駅（都電）、江戸川橋駅、護国寺駅）

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東京都港区赤坂 HAL YAMASHITA 東京 【創作料理・新和食】

現在予約困難と言われているレストラン
六本木ミッドタウン内に何気ない様子で店を構える。
テレビ「ソロモン流」などでも船越氏による懇切丁寧な紹介を受けたり、
2010年4月シンガポールで開催された、ワールドグルメサミットに日本代表として参加し、
決して褒めないことで有名なシンガポール辛口フードライターWong Ah Yokeに絶賛されたり。
何かと今話題のこちらへ行ってまいりました

HAL YAMASHITA 東京



リッツカールトンの横を通り、ミッドタウンガレリア棟より中へ入る
複合商業施設内にあるレストランモールってあまり好きではないのだが、
今回ばかりは前評判の高さから次第にじわじわと高まる期待。

店内はさほど広くはなく、ＮＹやＣＡなどで見られるようなモダンな日本料理店に近しい雰囲気。
白黒のモノトーンであしらわれる店内。
オープンになっている厨房や魅せる収納で綺麗に並べられる調理器具は都会的でスタイリッシュ。
要するには高級だがカジュアルな志向というやつ



神戸出身芦屋育ちのシェフ山下春幸氏が仕掛ける料理は、自身曰く「新和食」なんだとか。
氏の料理はある意味ジャンル分けは困難だともよく言われている。
Yamashita料理と言う人さえもいるくらい。
唯一無二ということなのだろう

久しぶりにこういった創作的なジャパニーズ・モダン・キュイジーヌを食す、
ということもあり、とっても新鮮でドキドキ
どこぞの名門へ行ったところでなかなかこういった感覚って得られにくいし、
こういう部分からHAL YAMASHITAマジックがもう既に始まっているのかな、と思ってみたり。
そんな完全におのぼりさん状態の僕ら一行、興奮度マックスでした(笑)
さ〜〜〜〜〜どうかな〜〜〜！！！！！？？？？？



この日はランチで訪問。
松膳8,800円というコースでお願いしました



【鶏肝の黒糖＆黒糖焼酎のテリーヌ・金沢の最中に包んで】
これは新春特別バージョンでうさぎ型の最中を用意していただきました。
ねっとりとコクのあるテリーヌで面白い。


【富山産天然カンパチのカルパッチョ・香味野菜と酢橘の風味】
ニンニクの効いた醤油ベースのソースの味加減とカンパチの新鮮さが光った一品。

　
【特選神戸牛雲丹巻・スモークキャビアを添えて 2Pieces】
これがHAL YAMASHITAの看板スペシャリテ！！！！！！！
極上の神戸牛をこれでもかと言わんばかりに贅沢に使用し、強烈な個性を放つ。
神戸牛の甘さ、雲丹の甘さ、甘辛いソースが絶妙に絡み合い食欲をそそる。


【自家製ブレッド】
専用のタレを用意していただけるんですが、これがサラダドレッシングのような未知の味。
っていうか和食なのにパン！


【岐阜県産有機干椎茸と有機コシヒカリのポタージュ】
美味しいですね〜これは。
これまたどこでも飲んだこと無いスープ。
確かに和食？フレンチ？もう判別不能な完全なるHAL YAMASHITAワールド。

　
【熟成神戸牛備長炭火焼き・特製昆布柚子ソース】
山葵とかお塩とかも用意されていたんですが、コレはつけずにそのままが一番。
肉質が半端無く良く柔らかさこの上なし。
コレは美味。


【名物 神戸牛の小さなカレーライス】
コレも噂には聞いていましたが、〆にいいですね〜！！
底なしの旨み＆コクが口中を襲う！！！！
写真では解りにくいですが、結構小ぶりで二口くらいでイケそうな感じ。
なるほど計算された分量って訳ですね〜。


【口直しのジェラード】


【冷水出し宇治玉露】
５０時間かけて水出ししたという。
これは上品な玉露でした。


【世界最高のエクアドル産チョコレートの魅惑のショコラケーキ】
なんという離れ業、小倉かけ！！！！！！！
これには驚きを隠せませんでしたが、なんとかうまいことまとめてくるのがスゴイ・・・・・・
濃厚な甘さがインパクト大。


一言で表現すると「斬新で個性的」です。
外国人が好みそうなモダン和食、高級フュージョンと言った趣。
他では味わえない組み合わせが支給の度に毎度毎度サプライズで面白い
コレは確かに何料理かにカテゴライズすることはできないですね。

素材が抜群に質がいいのも印象的でした。
食材はみな山下氏のお目にかかった出所のはっきりしたモノのみ使用しているというのにも納得。
野菜はほとんどが契約自家農家
米は会津若松の有機米。
ハーブ類は備前岡山佐竹ファーム。
牛肉は、神戸牛・但馬牛・淡路牛のみ使用などなど、、、、、、、、、、、
こだわりにこだわり抜いたセレクト

いつもとは違う食事を望んでいる方には是非一度味わっていただきたいです。
場所柄とても楽しい所ですので買い物がてらのデートには最適ではないでしょうか？



●HAL YAMASHITA 東京●
東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリア ガーデンテラス１Ｆ
03-5413-0086　月曜定休(祝日の場内は、翌火曜日)　11:00〜24:00
http://www.hal-yamashita.com/index.php

HAL YAMASHITA 東京 （和食（その他） / 乃木坂駅、六本木駅、六本木一丁目駅）

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東京都目黒区駒場 MIRAVILE 【フランス料理】

東京の食探求小旅行の最後のランチはコチラでした。
駒場東大からほど近いシックでお洒落な街に溶け込むように佇む
思いのほかの小さめの箱からは、ミラクルなオーラが発せられているのが否が応でもわかる。
若きカリスマ・都志見セイジ氏の個性がキラキラと光る宝石箱のようなお店でした

MIRAVILE　(ミラヴィル)



白と基調とした外観＆店内は、気取らない雰囲気ながらセンスの良さがうかがえる印象。
さながらパリの裏通りにあるような地元民でごった返す人気の安食堂のイメージ。
失礼かもしれないが、ココがミシュラン星付きとは思えないような、
隠れた名店(もちろん隠れてもいない有名店です！)の匂いがぷんぷん

店内の観察すると、至る所にシェフ・都志見氏自身が描いた絵画が展示されており、
いかんなくその個性派っぷりを発揮しております
２０数名も入れば一杯になってしまうとはいえ、テーブルは予約の客で満席。
素材もアイデアも新鮮であり続けることの必須条件・回転効率という点では文句がないようだ。



正統派のフレンチを忘れず、そこへ都志見セイジのオリジナリティーをマッシュアップさせた感。
迷いなく前面に自身を売り込む姿勢、僕は好きです！！！！！！！！！
熱い男気を感じてなりません！！！
あ、ちなみに念のため僕はオカマでは無いですからね(笑)

築地の魚を一切使用せず、都志見のふるさと広島県三原から毎日届く瀬戸内海の魚料理や、
千葉の多古町や岩手の雫石の契約農家から直接仕入れる完全無農薬、無肥料、
有機野菜をふんだんに取り入れた、体にやさしい野菜料理の数々
これは期待せずにはいられない〜〜〜〜っっしょ〜〜〜〜〜〜〜〜〜！！！！！！



この日は３９００円＋αのプリフィックスstyle。
サービス長のメーテル三善氏は不思議な雰囲気を醸し出しながらも非常に柔らかな物腰。
料理の説明も丁寧で分かり易い
あっという間に食べたいモノが見つかりチョイス。
季節がら面白い時期なので、出されるわき役素材にわくわくしながらしばし待つ！！！！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


【アミューズブーシュ】
やはり冷製オードブルでした！！！
なんとそのネタは・・・・・・・・・・白桃
白桃をヨーグルトで混和し、上から白トリュフを乗せて香りづけしてあります。
う〜〜〜んいきなり爽やか路線で来たか。
インパクトありました！！


【パン】
ひよこ豆のパンとライ麦のパン。
それぞれの風味が生きていますね〜。
ちゃ〜んと良い頃合いにトーストされていて、パンの温かさから、
スタッフ陣の熱〜〜い気持ちがひしひしと伝わってきます
それにしてもこの無塩バター、美味しかったです！！


【前菜�@】
コチラは僕のチョイス、＋１０００円。
ここ、ミラヴィルのスぺシャリテである逸品です。
和牛舌とフォワグラ、トリュフのサンマルク仕立て、セミドライイチジクのソースで。
お菓子のサンマルクを見立てた珍味盛りなんですが、程よい柔らかさがお口に嬉しい。
芳醇な香りが幾層にも折り重なって口内から鼻へ抜けるエポックメイキングな一品です。
噂通り、素晴らしい
っていうか、写真ブレてますね(苦笑)


【前菜�A】
相方のチョイス。
千葉県多古町の篠塚さんが丹精込めて育てた無農薬野菜の温サラダ、“レギュームショー”。
お味は、軽いガーリックとブイヨンのクレームソースに付けて。
ひゃ〜〜〜〜！！！！
色鮮やかなこと！！！！！！！！！！！！！！
相方曰く、「元気で活きのよいお野菜ちゃんたち」 だそうです


【魚料理】
東京に店を構えながらにして、築地の魚を一切使用せずとはなんと頑固なことか！！
それほどまでに広島県三原の糸崎漁港の魚は美味いのか！！？？？？
答えは・・・・・・Yes
鱸と鯛のポワレ、ビーツのソースで。
手前のものはこれまた珍しい、ドラゴンフルーツの蕾のカレー風味のフライ。


【肉料理】
仔鴨のロースト・豆鼓(トウチ)風味焼きと、じゃが芋のクーリ、
雫石産“トマト屋のトマト”の焼きトマト、サラダ仕立て。
これは正統なフレンチと一見見えるが、ところがどっこい！！！！
中華食材・豆鼓を使ってまんまと都志見ワールドへ。
当然アミノ酸の旨み成分の宝庫であるため、まろやかなコクとふくよかな香りに溢れ、
平凡な鴨肉をブラッシュアップしておりました！！！！！！！
料理の味に奥行きを持たせることができる発酵食品の妙、ここでも見せつけられました


【デザート�@】
相方のチョイス。
フランス産バローナチョコ１００％を使ったオリジナルガトーショコラロワイアルと、
グラスヴァニーユです。
ガトーショコラが極上でした


【デザート�A】
自家製ジャムを詰めた赤果実のクレームダンジュ、濃厚なミルクを添えて・・・・
これはミルクの濃厚なひたひたと、甘〜いベリー系の味が好マッチ！！！！
大人の高級ないちごミルクと言ったところでしょうか
美味しい。

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『 前菜からデザートまですべてに手を抜くことなく、力のこもった“都志見料理” 』
と、自身で評してしまうほどのアピールっぷり。
ここまでの自信はなかなか持てないってもん
もちろんそれは、それに相応しい腕があっての話。
都志見セイジ氏の熱いメッセージをとくと体感出来るミラヴィルはいいお店でした

お手頃な価格でいただける、東京でも最もお洒落でトンがったフレンチ。
噂は伊達ではありません。
また、ここらに寄った時は再訪したいお店ですね！！！
お馳走様でした

ミラヴィル （フレンチ / 神泉駅、駒場東大前駅、池尻大橋駅）

●MIRAVILE　(ミラヴィル)●
東京都目黒区駒場1-16-9 片桐ビル１Ｆ
03-5738-0418　水曜休み　12:00〜14:00(L.O)　18:30〜21:30(L.O)
http://www.miravile.net/



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