和歌山県和歌山市友田町アロチ本家丸高【ラーメン】: 大名古屋案内

<< 和歌山県和歌山市十二番丁 ○イ【ラーメン】 | TOP | 和歌山県和歌山市黒田 ○繁【ラーメン】 >>

2011年11月28日

和歌山県和歌山市友田町アロチ本家丸高【ラーメン】

和歌山ラーメン探訪記　その４

その昔、今のＪＲ和歌山駅の前から市役所の前を通り、
国道４２号線を和歌浦から海南の方まで路面電車が走っていた

この通り沿いの要所要所、例えば「車庫前」などに屋台の中華そば屋がこぞって軒を連ねていた。
路面電車が廃止され、さらに国体のために市内の交通網を整理して以降、
屋台の中華そば屋が和歌山市内各地に散らばり、店を構えるようになった。
これが和歌山ラーメンの起源であり、「車庫前系」の起源なのである

最初に車庫前に屋台を出したのが、コチラと言われているのである。

アロチ本家丸高

アロチ○高.JPG

前述したように、和歌山中華そばの原点は屋台文化にある。
この屋台の流れを汲む、半分澄んだ醤油味の中華そばは「車庫前系」と呼ばれる。
この源流を探ると、それは戦前にさかのぼる

昭和15年に店を出した「丸高」のご主人である高本光二氏（故人）がこの味を広げた。
当時は物資がなかったため、鰹節とじゃこを醤油で炊いてダシをとっていたという。
麺も自分で機械を作って打っていた

この屋台が人気を呼び、忙しいときは近所の人が家族ぐるみで店を手伝った。
使用人を八人も使っていた時期もあったという

この時働いていた人々や、見よう見まねで覚えた人々がそれぞれに屋台を構えていったのが、
和歌山中華そばの基盤となっているのである。

アロチ○高 (1).JPG

外観及び店内は、かなり年季が入っています。
オイちゃんオバちゃんが切り盛り。
店内奥には、壁に14型ぐらいのブラウン管ＴＶが神棚くらいの高さに設置

いつの時代だぁ～って程に時が止まり真空パックされた空間。
厨房での調理がまる見えで、きびきびと麺を茹でたりスープを汲んだりする様がよく分かる

井出商店の店内に入った時も感慨深かったですが、ここもまた格別。
ザ・和歌山ってな雰囲気に酔いつつ、定番の早寿司を頬張りながら待つわれら。

アロチ○高 (3).JPG

そして、伝統の中華そば、来ました！！！

スープは半透明の見た目通りあっさりしています

ただし、井出商店などの濃い和歌山ラーメンと比べてあっさりというだけで、
豚骨の味もしっかり出て、醤油の味の押し出し感と、いい拮抗バランスを保っています。
シンプルの中に際立ったパンチが数発効いてくる感じで、印象的

麺はやはり和歌山ラーメン特有の弛めの茹で具合。
具材のチャーシューは脂身が結構多い部分を使ってます。
そして、ピンクの小さなナルトが２つ入ってます

いや、コレ中々美味いですよ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

アロチ○高 (4).JPG

丸高の屋号は創業者の光二氏の長男の在一氏＆弟の英一氏が引き継いで味を守っている。
光二氏の妻、順子さんの話によると、丸高以前にも屋台を引いていた店は存在していたらしい。
「アロチ本家丸高」が屋台を出したのが昭和15年。
関西ラーメンの始祖的存在である京都の「新福菜館」が昭和15年創業。
九州ラーメンのルーツとされる「南京千両」が昭和12年創業。
三店舗がほぼ同時期のルーツを持ってるってのは、
いちラオタとしては、なんだか末恐ろしくなるほどの重みを感じてしまいます。

和歌山の屋台がいつから出ていたかは定かではないが、
西日本では両者と肩を並べるほどの古くから存在するラーメン処である