天然の生け簀とも称される富山湾ならではの食材にこだわり続けて５０年
親子二代に渡り、富山の玄関口駅前にて切り盛りする。
昨年リニューアルしたというピカピカの店内で地魚を頂いてきました
美喜鮨
八尾の和紙があしらわれている落ち着いた雰囲気のカウンター。
白木一枚と言うんではなく独特な柄のタイルが埋め込まれており、いわゆる和モダンな感じ。
後ろの壁にはワイングラスがぶら下がっているのが見える
チラッと見ただけだが、どうやら酒類は豊富なようだ。
ドライバーであったため断念せざるを得なかったが、富山の地酒をはじめ、
焼酎・芋麦各種、ワイン赤白多数、、、、、、、
キトキト富山湾の海の幸とボンマリアージュさせることが、
いかに悦楽に満ちた行為であることは容易に想像がつく
寡黙な店主がひたすら黙々と握る。
質問をしてもハッキリとは返答が無く、一重に寿司を握り続ける
ここは一見さんには距離を置くスタイルなのか、はたまた根っからの職人なのか。
そんなことをアレコレ重い巡らせながら待つこと数分。
やっと我々の番
いや〜〜富山に来たからには寿司食わずして何食うんですかあ〜〜〜〜？？？？？
と頭の中で叫びながら、出てきた寿司を見て思わずニヤついてしまいました
【牡丹海老】
身が締まっている
新鮮！
【そい】
メバルやカサゴの亜種であるそい。
秋口から旬がスタート
【蒸鮑】
ホクホクで甘い
蒸し方も上手。
【白海老】
富山と言えば！！のコチラ。
富山湾以外ではほとんど獲れないので、絶対必須の逸品！
トロリとした食感はたまんないっす
【紅ズワイ】
こちらも走りのネタ。
これからザクザク獲れてきますからね〜北陸のズワイは
【バイ貝】
コレ美味しい！！
ボクが貝好きってことも差し引いて、文句なしに美味い！！
当たり
【雉子羽太】
よく言われるアズキマスというやつです。
鮮紅色でいいモノですね、コリャ。
関西では特に珍重され「夏のフグ」ともいわれるそうです
【平目】
コリコリです。
地物
【黒造りの細巻き】
コレも富山にしかありません。
名産品のイカの黒造りを細巻きにして食べさせてくれる。
黒造りとはイカ墨を使った塩辛です。
濃厚で美味しい
【白貝】
これも珍しいです。
よくアオヤギと並んで考えられるんですが、アオヤギのような個性がなく、
一般には出回りにくいそう。
もちろん味はイイです
【ガンド】
コレがこの日の一番！！！！！！
寒ブリの冬にはチョイと早かったですが、日本一うまいと評されるブリの一歩手前。
ツバイソ → フクラギ → ガンド → ブリ
能登ではこんな順番
脂が適度にのって、クドさが全くなく美味しかったです。
暖流と寒流がぶつかりあう富山湾は何千種類もの魚が集まる好漁場
富山の寿司屋ではバライティーに富んだネタに出逢えるのもそんな理由があるのだ。
実際にこの美喜鮨でも最高の地物ネタを存分に楽しめました。
数ある富山市内の寿司屋でも、コチラはお薦め。
駅からもほど近く、車でなくてもアクセス良好
出張の方も、仕事の最後にチョイと贅沢に、そんな使い方もできそう。
そしてなんといっても老舗ならではの回転率ですね。
流行っているからこそのいいネタですから
次回はゆっくりとお酒と共に頂きたいな〜と思いました。
●美喜鮨●
富山県富山市桜町1-7-5
076-432-7201 水曜定休 11:30〜14:00 16:00〜23:00(L.O.22:00)
http://r.tabelog.com/toyama/A1601/A160101/16002285/
美喜鮨 本店 （寿司 / 富山駅前駅、新富町駅、地鉄ビル前駅）
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話が変わって、明日は岡崎市のフレンチレストランへ行きます。「皿の上の物語」というBS日テレの番組に出た店です。
皿の上の物語、最近よく名前聞きます。
どうだったでしょうか？
感想が楽しみです。
北陸は確かに平均水準が明らかに名古屋より高いですからね〜