ココは金沢に来た時は必ず寄っています。
近江町市場から仕入れた北陸の美味しい地物ネタを味わえる名店です
鮮度と旨みが段違い。
いつもそうですが、今回もお好みでお願いしました。
名店のお鮨屋さん独特の緊張感漂う中で
まずは平目。
淡白ですが粘り気のある舌触りと甘みがいい。
雲丹。
甘い、濃厚
赤身。
これは美味い！
大間産だそう
梅貝。
日本海の海底の泥の中に住む、抜群に美味しい梅貝
こういう字書くんですね。
活車海老。
言うまでもなく美味。
甘海老。
いや、こういう比較的安易に手に入るネタこそ、美味さが際立ちます
プルンプルン。
生サバ。
脂身とうま味成分がたっぷり。
茹で車海老。
鮮度のいい海老は茹でても食感が落ちません。
ポリッポリ
のどぐろ。
コレが目当てと言えば目当てでした〜
白身の王様とも言われていますよね。
油がのっており、白身なのに超濃厚
赤貝。
これもいうまでもなくＯＫ
再び雲丹。
そういえばどこ産のものか聞くの忘れていましたが、一粒一粒が大きくてしっとり
あわび。
新鮮ですね
ずわい蟹。
北陸だけにこれで〆。
甘〜い
やっぱり格段に美味しい
名古屋でも、『浜源』 『おけい鮨』 『寿司のあおやま』 等、美味しく食べられるところは
いくつかありますが、それらを凌駕すると思います。
第一にネタがいいですよね
市場内に構え、いろいろな意味でよいネタが優先的に廻ってくる。
そして“地の利”というものがある
ココらがやっぱり強みだと思います。
あらためてお鮨は北陸(近場では)で食べなきゃと思いました！
また近々いこ〜っと
●源平
076-261-4349 日曜・祝日休み 11:00〜15:00、17:00〜21:00
http://r.tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17000159/
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