フランス料理 Chez Tomo(シェ・トモ) です
ここは2002年に、オーナーシェフ市川知志氏が北里白金通りに開業しました。
厳選の季節の素材を生かした料理は評判です
野菜は毎日山梨の農家から泥付きのものを。
魚は市場を通さず、全国の港から直接仕入れる。
肉は一切冷凍を使わずに、生産者から直接手に入れている。
・・・・といったように、正真正銘の新鮮なものだけをこだわって使用
今回はランチコースで頂きました
ここのスペシャリテをコースに＋して注文。
アミューズの“生ウニと卵を使った貴婦人風”。
ウニの殻にスクランブルエッグと生ウニを入れて合わせられています。
甘い
そして以下がコース
ブーダンノワール、ガトー仕立て。
マルブレ状にプレスされたフォアグラ、豚耳、ドンコ椎茸、里芋のテリーヌ仕立て、
ポロネギのコンポート添え。
山梨産２８種の無農薬野菜盛り合わせ。
地魚とエビのクネル ポール・ボキューズ風。
そしてデザート
チョコレートムースとチョコレートグラス 。
パンプティングを使ったプリン ヴァニラアイス添え。
・・・・・・・・・・・・・・・・・感想は、、、、、、、、
美味しいですね
全体通して素材がいいのがすごくよく分かります。
調理法にも工夫を感じます。
また、マルチカラーの野菜をはじめ、盛り付けが素敵
気分を盛り上げます。
ただ、忙しいのか、少々料理に対する説明が詳細でない印象。。
接客の雰囲気は悪くはないと思いますが。
楽しく食事もできましたし、トータルではすごく良いお店だと思います
ここ、前にも書きましたが、
『2008,2009 ミシュランガイド東京』 一つ星を獲得しています。
その分、予約も取りにくくなっていますが、行く価値のあるお店だと思います
私もまた近くに用事があれば寄ることもあるかな〜と、そんな感じです
●Chez Tomo(シェ・トモ)
03-5789-7731 月曜休(祝日の場合は翌日) 11:30〜15:00(L.O) 18:00〜23:00(L.O)
http://www.chez-tomo.com/
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