2010年07月15日

千種区高見 FORTISSIMO H 【ケーキ・洋菓子】

世界に誇る日本のパティシエの最高峰、辻口氏のコンセプト店バー
名古屋市千種区のレストラン・ショップの複合施設であるナゴヤセントラルガーデン内にあります。
ご存知の通りの連日の満員ごった返しでなかなか最近は足も遠のいていたんですが、
先日また、ふとした機会に立ち寄りましたのでちょっくらレポートですわーい(嬉しい顔)

FORTISSIMO H (フォルテシモ アッシュ)

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外観もコンテンポラリーで洗練された仕上がりいす
茶をベースにしたすっきりしたデザイニングがセンスの良さを窺わせます。
嗚呼、いつもいつも辻口さんのお店はなんて恰好がいいんだろう!!!!
マジでその筋のもんではないですが、男ながらに胸キュンもんなんですってば(笑)

東京・自由が丘に構える本拠地、誰もが知っているあのモンサンクレールよりも広く、
間取りを自由に考えた夢の設計とも言えるでしょうプレゼント
東京の一等地というお土地柄を考えると至極当然の話であり、
ある意味こちらでイートインすることって、なんて贅沢なんでしょう!!
という感覚が得られ、また一味違った楽しみ方もできてしまうフォルテシモH なのですバースデー

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店内を涎ダラダラでうろうろしながら物色目
もう辻口ワールドに知らん間にずっぽりハマってます。
若干小ぶり、奇抜で独創的、彩り鮮やかでバリエーション豊富。
見ているだけで飽きないケーキをはじめとするお菓子たちはまさに宝石級パスワード
コレは日本におけるパティスリーという範疇での一種の完成系を見たな、、、、、、
な〜んてわかったようなことを思いつきながら、やってきました我々の番!!

陳列されている綺麗なケーキの中で、迷いに迷いながらも大方は決めていたはずなんですが、
いざ注文という段になって、またまた迷い始めたおバカな僕ら(馬鹿)
後ろの人たちにもちょっとした迷惑をかけながらなんとかオーダー喫茶店

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いや〜〜〜〜〜我ながらに写真の撮影技術も腕上げたな〜〜〜〜、、、、、カメラ
、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
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って、おいおい!!!
100%辻口さんのケーキが美しいから写真がキレイに見えるんだってばちっ(怒った顔)


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【ライチ】
濃厚なチョコレートのムースにジューシーなライチのソースが介在。
ライチの酸っぱさとチョコの甘さとの絶妙なコラボでしたハートたち(複数ハート)
ってそれにしてもチョコムース、滑らかこの上ありませんでした!!!!!

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【季節限定“桃香”】
こりゃ〜〜〜〜すげえ!!!!
旬の桃をまるまる一個使用。
中にはクリームを封じ込め、フレッシュさを直球で表現ハートたち(複数ハート)
いやいやいや、これは反則技とも言える桃の美味しさ。
ヤバい・・・・・・

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【セゾンドガトー】
生クリームとフルーツのコンビ。
要は美味しい果実を、シンプルでストレートに生クリームだけで戴くといった塩梅。
中身はイチゴ。
旬ではないですが、これはこれで安心して食べられる一品でしたハートたち(複数ハート)

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【アイスコーヒー】
香ばしいですね〜ハートたち(複数ハート)
美味しいですよ。


あっという間の辻口ワールド時計
ものの5、6分で3個をペロリ。
勿論2人で(苦笑)
待っている人もいましたし、この後そそくさとお店を後にしました(回転効率的にいい客だな)るんるん

う〜〜〜ん、また来たいです、ってのが率直な感想。
なかなか混雑が激しく、億劫になってしまいますが、また来ます!!
1年に一回ペースぐらいですが、今度はもう少し粘ってお店に居座り、1人3個に挑戦だね(爆)


●FORTISSIMO H (フォルテシモ アッシュ)●
愛知県名古屋市千種区高見2-1-16 ナゴヤセントラルガーデン内
052-761-7278 月曜日(祝日の場合は翌日)
[ブティック] 11:00〜19:30  [サロン] 11:00〜18:00(L.O.17:30)
http://www.fortissimo-h.jp/




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posted by ビーチ at 21:33| Comment(0) | TrackBack(0) |    名古屋市 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

中川区草平町 たこ清 【たこ焼き】

中川区は東海道を西に走らせ、中島橋西の交差点を右折すると右側に出てきます車(RV)
反対車線なのでどこかUターン禁止でないところでUターンしてください(笑)
名古屋では数えるほどしか無い、美味しいタコ焼き屋さんです。

たこ清

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子供のころからよく親父と買いに行ったり、自分で車を運転するようになってからも、
ちょくちょくと買いに来ていますレストラン
並んで待つということはないですが、常に1人、2人のお客さんが包んでもらうのを待っていますね。

いつもいつも大きな鉄板をフルに使用して焼いているたこ焼き。
これだけ焼いても全部が廃棄にならないってことはやはり流行っている証拠ですよね。
目の前で器用にひっくり返す所を観賞しながら待つこと数分時計

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注文できる最小単位が15個450円〜
結構多いのですが、美味しいので間食としてもペロッといけちゃいますよ、、、、、(苦笑)

タレは、「しょうゆ・ソース・激辛」 の3種類。
僕のオススメはしょうゆですね揺れるハート
カツオのだしと醤油の香ばしい香りがたまりません!!!!

ふわふわとカリカリのちょうど中間くらいの生地は粉っぽくなく喉越しに抵抗が少ないグッド(上向き矢印)
本当にバランスのいい食べやすいたこ焼きですよ。
久しぶりでしたが、まいうっす〜〜〜〜!!!!!!!!!!!!!!!!

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辛いものがイケる方には激辛味もお勧めできますひらめき
激辛はしょうゆ生地に唐辛子をまぶしてあるといったもので、
よくある激辛味の「どろソース」を使用しただけというものとは全く異なる、
完全オリジナルのタレなのでマジでイイっすねパンチ

まあ、それでも結構辛いので、本当に好きな方しかお勧めできませんが(笑)

それから、こちらは営業時間が長いのも魅力的です夜
たこ焼き屋さんにしては 10:00〜22:30 はウレシイ限り。
これなら夕飯の後、ちょ〜〜〜〜っと小腹が空いたなぁ。。。。。。って時にも最適ですよね、、、、
、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
ってこんな事だから一向に体重が減らないんですってば!!!!!!!!!!!
ねえ、ねえあせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)


●たこ清●
愛知県名古屋市中川区草平町1-43
052-351-8901 水曜定休 10:00〜22:30
http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230113/23027667/


たこ清 街道店たこ焼き / 南荒子駅中島駅高畑駅





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posted by ビーチ at 20:21| Comment(2) | TrackBack(0) |    名古屋市 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月11日

西区那古野 四間道レストラン 【フランス料理】

7月6日オープンの新しいフレンチのお店へさっそく行ってきました。
ところは町並み保存地区に指定されている “西区那古野・四間道”
江戸時代からの風景がまるでタイムスリップしたかのような気持ちにさせてくれる時計

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なんでも、約270年も前に建てられたとされる蔵を改築してのオープンなんだとか。
そっくりそのまま蔵の外観は残っていて、所謂今どきの古民家風のレストランの趣だ。
玄関への入口は蔵の右端の細い路地から手(パー)

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店名もそのまま、「 四間道レストラン 」 で、直球なところに何かピンと来るものがあります(笑)
オープンする前々からいろいろなGOODな情報を耳にしていたために気分はウナギ登りグッド(上向き矢印)
食いしん坊ご一行は期待に胸を膨らませ、いざ突入!!!!

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良い部分はそのまま利用、そして手を加えるところは自然な調和を保ったままの改装。
玄関口にもセンスの良さが感じられますね〜ひらめき
シンプルイズベストって印象です。

内装も特別飾っているわけでもないんだけれども、清潔感があってお洒落バースデー
かなり居心地良いっす〜!!

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こちらのシェフの経歴は次項有
地元レストランでシェフを勤めた後、渡仏飛行機
フランスの一ツ星レストランにて修行、帰国後、白亜館やセレスティ等に勤め現在に至る。
セレスティといえば瑞穂区にある美味しいフレンチ、こりゃ〜外れは無さそうですね!!!

ということで、初めてにもかかわらず、ランチの中では上のコース5800円でお願いしましたよ〜わーい(嬉しい顔)
以下、順に写真&コメントです。


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【ズッキーニのキッシュ、鮎の塩焼きのテリーヌ】
キッシュはふわふわで、食感がよろし!!
ズッキーニの歯ごたえとの対比が面白い。
鮎のテリーヌは塩っぽいが、はらわたの苦みが上手に表現されていて美味しいです。
サイズが小ぶりで、塩味といった面で丁度良かったかもるんるん

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【自家製パン】
自家製で焼いているので、時間がかかっていました。
温かく、ふっくら。
バターが練り込んであるのか、味わい深かったでするんるん

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【野菜のテリーヌ・イクラ添え、ビーツ・ハーブ・アンチョビのソースで】
右端と下端に見えるのが三種のソース。
これにテリーヌとして寄せられた様々な野菜をつけて味わうという寸法。
イクラが小粒であるがために舌触りが軽妙に感じられ、いいアクセントになってましたるんるん

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【赤ムツの蒸し焼き・ホワイトアスパラ・野生アスパラ、赤パプリカと白ワインのソース】
ほのかな香りが立つパプリカと、勢いよく湯気を出し続ける白ワインソース。
そしてアスパラソヴァージュの美しいルックス。
主役の赤ムツ(ノドグロ)を除いてもこんなに魅力的な逸品!!!
もちろんその赤ムツは極上の美味しさで、身の柔らかいことといったら無かったっす!!!
脂分にも富んだ肉質はとろける様でしたるんるん

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【子羊のロースト、エシャロット・粒マスタードのソース、ラベンダー・パセリ・黒胡椒かけ】
このラムも最高に美味です!!!!!!!!!!!
ラムは、1歳未満の子羊の肉で、2年以上たっている羊の肉・マトンのように独特の臭みは少ない。
それでも、ここまで嫌みなく頂けるラムは久しぶりでしたるんるん
エグさだけを取って、旨みだけを凝縮した感じです。
幸せですかぁぁ〜〜〜〜〜〜??????
幸せで〜〜〜〜〜す!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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【西瓜のソルベ、ヨーグルトクリーム】
季節もんの西瓜ですが、何故か白い!!
不思議でしたが、とっても美味しかったでするんるん
甘みも砂糖砂糖ではなく自然感に溢れていて、口が大変に喜んでいました(笑)

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【カフェ&茶菓子】


全体的に振り返ってみると、とにかく味加減が絶妙だなあという印象。
塩味が強いことはほぼ無く、油による胸焼けも全くしない揺れるハート
雑味がなく、素材の味を十分に引き出していました。
素直に美味しかったです、ご馳走様でした!!

店のハードという面でも、雰囲気は抜群に良いですねムード
カフェにでもいる様なリラックスした気分でありながら、フレンチの形式美も忘れない。
肩ひじ張らずに優雅に過ごせる隠れ家的な一軒でした〜プレゼント
大変贅沢な時間を過ごすことができました。
またココはすぐにでも再訪したいお店ですね!



●四間道レストラン●
愛知県名古屋市西区那古野一丁目36-36
052-533-1788 毎週月曜日・第三日曜日休み
ランチ 11:30〜14:00(LO) ディナー17:30〜21:00(LO)
http://www.shikemichi.jp/


四間道レストラン フレンチ / 丸の内駅国際センター駅伏見駅






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posted by ビーチ at 20:50| Comment(0) | TrackBack(0) |    名古屋市 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月05日

昭和区広見町 好陽軒 【ラーメン】

「はい、どう〜も。どうも、ありがとうございます!また、どう〜ぞ!」
という独特のイントネーションの挨拶が響き渡る店内家

一時期は月一程度でよく通った好来系のお店で、
好来の総本家である楓大将の3番弟子に当たるココのご主人。
今でこそ巷に溢れる好来系ですが、ココは直系の老舗レストラン
さてさて、しばらくぶりだったのでずいぶんと楽しみにしていきましたが・・・・・・・・

好陽軒

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コチラは実は小学校の頃からよく通っていて、日曜日に河合塾の帰りによく親と食べたもんです(笑)
前回来たのは2年前くらいかな??
定かではないですが、結構しばらくぶりな印象ぴかぴか(新しい)

ここ、好陽軒はもちろん好来系であり、その楓師匠の味を十二分に引き継いでいる良店ひらめき
ただ、皆さんもご存じだと思いますが、コチラならではの名物があるんですよね!!!
そんなんです、これを食べに来てるんです!!!!!!!!!!!!!!!!!

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はて??????
と思う人もいらっしゃるでしょうが、こ、こ、これ、コレは全部メンマなんですよぉ〜〜〜がく〜(落胆した顔)

ど〜〜〜〜です!!!????
メンマ、多すぎるにも程があるでしょ〜〜〜な大量メンマらーめんなんです(爆)
数えたことはないですが、一本が極太のロングサイズであり、それが30〜40本はあるでしょうか、
とにかくメンマ・メンマ・メンマなんです爆弾

で、肝心のメンマのお味なんすが・・・・・・・・
台湾産の乾燥竹を圧力釜で煮戻して作るという自家製メンマは、
他では味わえないほどにシャキシャキの食感るんるん
薄味なんですが、噛めば噛むほどに深い味わいが滲み出てくる上級メンマ。
これ目当てでこの量ですから、美味くないはずはないんですが、
改めて思います、美味しいっす!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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もちろん好来系特有の薬膳スープも非常に繊細で美味。
系列の中ではやや薄味であっさり気味。
温度もややぬるめいい気分(温泉)
名古屋コーチンのスープと様々な根菜類の出汁が滋味深い。

麺もやや総本家よりも太いかな・・・・・・

正直、スープ・麺・叉焼、どれをとっても本家には敵わないと思っていて、
そのスープ・麺・叉焼を含むらーめんトータルとして考えるなら僕は本家に行きますあせあせ(飛び散る汗)
ただ、ココのメンマは、それだけでも食べに来たくなっちゃうほどに価値があると思うっす!!!!
大きいし、好き嫌いも出そうなメンマですが、僕は文句なしに好きですっハートたち(複数ハート)

経営者ご夫婦の働く心意気も素晴らしいものがある好陽軒。
これからも通い続けたい店の一つですね。


●好陽軒●
愛知県名古屋市昭和区広見町2-21-3
052-882-9780 木曜定休 11:00〜15:00 17:00〜20:00
http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230108/23000417/




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2010年07月04日

中区錦 サイアムガーデン 【タイ料理】

いや〜昨日は大雨でしたね雨
そんなバッドコンディションの中、食欲だけはめげずにどんどん膨らむ一方(苦笑)
こんなジメジメしてるし、さっぱりしたものが食べたいよね〜ってことにレストラン
そんな訳で行ってきましたよ!!

タイ国政府の認定「タイ・セレクト」の認証付きタイ料理レストラン。
“ サイアムガーデン ”


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堀川沿い(納屋橋)にあるレトロな趣のある建物。
こちらは 「旧加藤商会ビル」、と呼ばれております。
かつてはタイ領事館の置かれたこともある洋館は天井が高く、居心地のよい空間が広がる店内。
う〜ん、異国情緒満点でまるでバンコクの名門ホテルの館内かのような雰囲気も漂いますいす
いやはや、マジで素敵・・・・・・・・・・・・・・

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こちらは、冒頭でも書きましたが、、、、
タイ国政府商務省輸出振興局(DEP)よりタイ・ブランド「タイ・セレクト」として、
認定を受けているお店パスワード
これはタイ国政府がタイ国外のタイ料理レストランのレベル向上を促進することを目的に設定し、
国家プロジェクトとして1999年より行っている認定制度なんだそうです。
要するに高いレベルの品質管理を行ってますよ〜のお墨付きってことですね!

こうした側面からも名古屋の中では随一のタイ料理レストランといえるサイアムガーデンぴかぴか(新しい)
シェフはみな国家資格1級を持っているようでそのあたりも期待が持てます。
タイ料理には珍しい高級感溢れるコース料理から、1000円ランチまで幅広いのも嬉しいっす揺れるハート
さ〜〜て、実のところはどんなもんだったんでしょう〜???
アラカルトで数品チョイス、以下写真ですカメラ


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【海老のチップスとトマトソースのディップ】
突き出しとして出されました。
タイ料理では定番のチップスグッド(上向き矢印)
よくブラックペッパー満開な感じのものがあったりしますが、コチラのは丁度良い。

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【ヤム・ウンセン・タレー】
ド定番の春雨とシーフードのサラダです!!
コレ食べなきゃタイ料理が始まらないっす〜(笑)
やや甘めの味付けですが、くどい甘さではない。
ココの個性が光ってましたグッド(上向き矢印)
美味しい〜〜〜!!!!!!!!!!

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【クン・チェー・ナンプラー】
コレも有名なレシピですが、それが辛いのなんの・・・・・・(爆)
っていうか生の海老を甘辛いソースで和えたモンなんですが、スーパー辛い。
でも、このプリプリ感、やめられまへん、、、、、、、、
かるび〜♪かっぱえびせん〜♪ 的な感じで止まりまへんグッド(上向き矢印)

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【前菜盛り合わせ 左:トード・マン・プラー 中:ポピア・ユアン 右:プラ・タッド・ロム
もちろん個々にもオーダーできるんですが、三種を組み合わせることもできるんです。
トード・マン・プラーはタイハーブ入りさつま揚げ。
ハーブの香りがなんとも言えず食欲を誘うグッド(上向き矢印)
タイ風生春巻きであるポピア・ユアンは結構ミントの香りが強く独特。
プラ・タッド・ロムは海老のすり身と豚挽き肉を湯葉でロールして揚げたものです。

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【トム・カー・ガイ】
鶏肉のココナッツミルクサワースープ。
これは他国の料理で似たものを探しても見つかりませんってぐらい独特です。
鳥の滋味がたっぷり出つつ、ココナッツのまろやかさも乗っかる。
塩味が強く飲み続けるには苦労しますが、美味です!!!
パンにつけて食べてみたいですねグッド(上向き矢印)

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【パット・クラッパオ・ムーサッブ】
豚の挽き肉をタイバジルで香り付け、スパイシーに炒めたコチラ。
こ、これも相当辛いっす(笑)
塩味が強く、ご飯に乗せたい感じです。
豚の旨みを十分に引き出している好感のもてる一品。
また次回も頼んでもいいな〜って思いますグッド(上向き矢印)

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【タプティム・アイスクリーム】
クワイのゼリー包みをアイスクリームと共に。
これは美味しいっす!!!
バンコクでの屋台の味を彷彿とさせますねグッド(上向き矢印)

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【ブアローイ・サーム・シー】
温かい三色白玉、ココナッツミルク。
これは初めてでしたが、独特ですね〜!!
もちもちの白玉はほんのり甘みが付けられており、噛むほどにそれが広がる。
コレも美味いグッド(上向き矢印)


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全体として、非常に洗練されたタイ料理を食べさせてくれるな〜という印象。
一つ一つの調理を丁寧にこなしているのがよくわかるバー
火入れや味付けもブレていないので安心して楽しめますね。
美味しいです。

タイ料理は味(塩味)が濃いので、喉が渇くし、何といっても辛い!!!!
常夏のタイを生き抜くにはどうしてもこうした味付けになるのでしょうリゾート
赤道付近の料理って、ホントみな辛くて濃いですからね。
うんうん、最終的にはジャスミン茶をがぶ飲みしてましたが、これはこれでOK。
堪能したって感じですわーい(嬉しい顔)

昭和初期に建てられて、現在は名古屋市が保有しているというこの建物。
1〜3階はレストラン、地下は名古屋市のギャラリーとしても使われていますアート
とにかく雰囲気がよいので、デートにはモッテコイの店ですね。
女性が好みそうな感じ満点ですよリボン


●サイアムガーデン●
愛知県名古屋市中区錦1-15-17
052-222-8600 第1・3日曜日定休  11:30〜14:00 17:30〜22:30
http://www.siamgarden.jp/default.html



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2010年06月27日

千種区松軒 とんぱーれ 【ラーメン】

本気の豚骨ラーメンが味わえるお店。
豚骨の中でも、とりわけその源流であると云われる久留米ラーメン。
そんな名古屋ではめったに食べられない野性味溢れるワイルドな一杯、戴いてきましたレストラン

久留米ラーメン とんぱーれ

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日本全国放浪の旅を1つのライフワークとする店主が愛するハーレーダビッドソンが鎮座する店内。
親父さんの気分がいいと、これに乗って色々出かけた話を聞けるとかわーい(嬉しい顔)
それにしてもハーレーに、「売ります。」 の紙が貼ってあるのは何故???(笑)

そんな愉快痛快な親父さんが創り出す豚骨ラーメンは、本当にエネルギーに満ち溢れてます。
ある意味、ココが一種のパワースポットになってしまってますねむかっ(怒り)
それほどまでに僕ら (特に男子勢) を惹き付けるラーメンなんです!!!!
店名の、「とんこつ+はーれー=とんぱーれ」 も最高っす爆弾

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白濁した純系豚骨スープは見た目程くどくなく、味としては逆にあっさりしてるともいえます。
ただ、脂っこさはもちろん健在で、ラードの量が多く濃厚ひらめき
豚骨を割って髄が出た状態で煮込んでいるため、いわゆる 「獣臭」 が強いです!!

臭いっちゃ〜臭いんだけど、いやな臭さではなく、病みつきになる感覚揺れるハート
肉食系の男女にはぜひ食べて頂きたい一杯でしょう!!!!
や〜〜〜っぱり、ウマ〜〜〜〜い!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

IMG_9535.JPG

麺は九州豚骨の定番のストレートな細麺だが、博多ラーメンほどは細くない。
細麺と中太の中間というのが正確かグッド(上向き矢印)
濃厚なスープを絡めすぎないところが丁度いいっすね。

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いや〜、ホント今回も堪能しました、久留米ラーメン。
御馳走様でした!!
これ食べると、無性に生きる活力を得られている感覚になるんすよね(笑)
これを見ている、お疲れ気味のお父さん&お兄さん、いっちょどうですか??
パワーでますよパンチ
あ、あと、いまどき一杯500円ってのにも驚きです。。。。


●とんぱーれ●
愛知県名古屋市千種区松軒1-9-10 山田ハイツ1F
052-712-0120 日曜定休 17:00〜23:30
http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230106/23006994/



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2010年06月24日

千種区向陽 龍華園 【焼肉】

千種区向陽にある焼肉屋。
素材にこだわった自慢の焼肉メニューはもちろんのこと、
世界50種類以上のワインメニューも充実していて目玉となっていますバー
大人の雰囲気を味わいながらお肉を楽しみたい時にはいいお店。

焼肉 龍華園

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この日、ふとしたことから大学時代の友人とご飯を食べることにビール
場所は大学時代に馴染みの深い池下界隈で済まそうかという話になり、
ここならジャンルは一通りあるし落ち合ったときの気分次第で決めればいいよね〜携帯電話
な〜んて言いながらも、やはりここは男二人。
イタリアン降盛な土地柄でもありますが、一も二も云わずに焼肉屋へ決定&直行(笑)

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あらま、、、、、、、な〜んともアダルティな店内ではあ〜りませんか夜
こりゃ期待が高まってきますね!

1978年の創業以来、素材にこだわり続け、独自開発のルートから仕入れているコチラ。
なんでも、鮮度を守るため切置きは一切せずご注文を受けてから、
オープンキッチンで職人の手によって切り分けているんだとかレストラン
2種類のタレも一切保存料などを使用せず、オリジナルの味付けを守り続けてきているそう。

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学生時代を思い出すかのような馬鹿話に花を咲かせつつ、
一品一品吟味してオーダーー(長音記号1)
部位ごとにお勧めの味付けが、塩・タレ・味噌でしっかり分類されており、
今自分は何がいいのか、何が今食べたいのか、わかりやすく感じさせてくれる配慮がありますねグッド(上向き矢印)

いやいや〜〜〜どんな肉が出てくるか楽しみですね〜〜〜〜〜!!!!!!!!


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【レバ刺し】
焼肉といえばコチラは外せません!
臭みはありませんでしたひらめき

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【もやしナムル】
ナムルの中でも一番人気のもやし。
ピリッとした辛さと胡麻油の風味、それに加えての黒胡椒の上品さひらめき
イケてるナムルでした!!

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【特選黒毛和牛タン・塩】
1頭から3人前しか取れない貴重なトコロ。
なるほどクリーミーで甘みたっぷり、食感は柔らか〜〜ひらめき
いいですよ〜!!!

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【特選フィレミニオン・塩】
F1のフィレミニオン。
ここ龍華園の中でもベストチョイスなんだそうですひらめき
さっぱりしていながらも甘みが十分でとても美味しいです!!!!!!!!

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【特選ハラミ・塩】
ハラミの中でも選りすぐって集めた肉なんだそう。
表面が軽く焦げ付いたらもう食べ頃というレアーで頂く逸品ひらめき
ヤバいくらいに脂が乗って濃厚です!!

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【とも三角・たれ】
1頭から1kgしか取れない希少部位。
生でもイケる程新鮮だそうで、とろけるような甘みが口内を襲うひらめき
これ、最高です!!!!

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【牛ホルモン】
大ぶりでぷりぷりのホルモン。
味噌の味付けが印象的で美味しいひらめき


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ご馳走様でした、う〜〜〜〜ん本当に満腹です(笑)
全体的に脂が乗りまくっていて濃厚。
でもってやや厚切りのサイズ感で、がっつりパンチ
肉質はとても上質なんだな〜というのがひしひしと伝わってきました!!!!
タレが甘めなので、後半は若干ヤラレ気味でしたが、美味しく頂きましたハートたち(複数ハート)

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それと、こちら特筆すべきはそのサービスかもしれないですぴかぴか(新しい)
丁寧で静かに運んでくれるボーイさんは感じがいいですし、
おしぼりもすぐに換えを持ってきてくれる。
気が利きますね〜〜〜揺れるハート
焼肉屋さんの中ではピカ一の接客だと感じますね。

店内の雰囲気は高級感もあるし清潔です。
デートに接待にとモッテコイのお店ではないでしょうかムード
ただ、デートの場合、店員であるここの男兄弟がみな超イケメンなので悪しからず(笑)


●龍華園●
愛知県名古屋市千種区向陽1-3-36
052-763-3975 無休 
[月〜土]17:00〜24:00(L.O.23:00) [日・祝]16:00〜23:00(L.O.22:00)
http://www.ryukaen.jp/




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2010年06月20日

東区泉 Dodici Maggio 【イタリア料理】

名古屋のイタリア料理店の代表格。
20年弱もの間シーンを牽引してきた、カリスマシェフ・今村氏のホームとなるこの店。
毎回文句なしに美味しいと言える数少ないお店のうちのひとつバー
山の手である八事表山に拘って営業を続けてきたが、この度2010年6月10日をもって、
名古屋の中心部であり、大人の匂いのする街、東区泉に栄転オープンプレゼント
さっそくどんなものか、行って参りましたのでご報告を。

Dodici Maggio (ドディチ・マッジョ)

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八事表山にある時から、数カ月に一度は必ず訪れていたコチラだが、
移転の話は突然に耳に入ってきて、正直驚いたひらめき
あの半地下で薄暗い雰囲気は独特であったし、決して広いとは言えないが、
コンクリート剥き出しの内壁にセンスの良いデコレーションがなされた店内は好きであった人影

一体、この心機一転のリニューアルはどう変化をもたらしているのか?
味はどうか?
応対はどうか?
要らぬ心配がごちゃごちゃと頭をよぎりながらの、週末の夜の訪問となった。

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新しいお店は 「IZUMI 1 ビル」 という建物の1階レストラン
建物自体が新しいこともあるが、店内は以前とは全く違う雰囲気になっていました!!
照明は明るく、天井は高い。
赤を中心とした原色使いを惜しげもなく披露するデザイニングアート
ユーモアあふれる壁画や小物が現代的でカジュアルな印象を与えてくれる。

これはガラッと変わりましたね!!!!!!!!!!!!!!!!

以前は今村シェフが厨房の入り口付近に立って目を(頭も??)光らせていたのですが、
こちらでは通常全く姿は見えません眼鏡
挨拶にちょろっと出てくる程度。
店員はみな若い。
正直、戸惑っていないといえばウソになるといった状態。
いやはや、これはいろんな意味で超〜〜〜〜〜楽しみになってきました!!!!!

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この日は移転後初ということで、コースでお願いしました。
「シェフの特選7品」 といった内容。
以下、お料理の写真ですカメラ


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【アミューズ】
ドライトマトとオリーブの肉詰め
これは以前から変わりない一品。
ドライトマトは脳味噌がインプットしている予測以上に酸味の振れ幅が大きく意表を突かれる。
肉詰め、熱々な温度設定というところがこれまた予想を裏切ってくるパンチ
相変わらず美味しいです。

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【自家製パン】
グリッシーニと黒糖のパン
名物のグリッシーニも変わっていなくてホッとしましたかわいい
サクサクで触感で楽しむパン。
黒いほうが黒糖のパン。
これが絶妙な甘みに調整されていて、美味し過ぎでよだれダラダラでした(笑)

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【No.1】
オマール海老とフルーツトマトの冷製パスタ
オマールの味噌のソースがお皿の底に鎮座していて、
添えられたオマールの身、キャビア、フルーツトマト、アルデンテの麺と絡めるという寸法ー(長音記号1)
これはとびっきり美味しかったです!!!!!!!!!
オマール海老は少し焦がされていて、その風味に加えて香ばしささえも纏っている。
トマトも文句なしの糖度と瑞々しさ揺れるハート
のっけからヤバ〜〜〜〜い!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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【NO.2】
左:カツオのたたき、うどの梅肉和え
中:サーモンのサラダ仕立て
右:鳥貝と新じゃがいものエスカルゴバターソース

鮮魚のサラダ風盛り合わせで、一見定番的な品々で見過ごしがちなんですが、
とにかくこの3品少量でのコンビネーションという楽しませ方が今村流だなと感じました。
一口大なんだけども、十分にインパクトはあるし、これはいいですねグッド(上向き矢印)

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【No.3】
イベリコ豚の生ハムとホワイトアスパラのソテーに挟んだ半熟の目玉焼き
これは奇抜で独創的ですね!!!
イベリコ豚は最高級といわれるベジョータを使用ハートたち(複数ハート)
樫の林で放牧してドングリのみで肥育し、1ヘクタールあたり1〜2頭の密度で飼育というコチラ。
そ〜んな大事な生ハムちゃんを卵の黄身とアスパラの風味とでミックスするなんて贅沢すぎます位置情報
巧くマリアージュしてました、美味しかったです!!

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【No.4】
ポルチーニ茸、空豆、グリーンアスパラのニョッキ
ソースは空豆とグリーンアスパラで構成されていて、非常に野菜の濃い味に仕上がっています。
そこに、「キノコの王様」ポルチーニ茸が乗っかるバースデー
これも相当に計算されつくしたバランス感覚で、もう天才的だなと感心しました!!
それにニョッキのつるつるもちもちだこと・・・・・・・・・・
美味い!!!!!

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【No.5】
黒トリュフのパスタ
これはもう悲鳴に近い感嘆の声が相方から沸き起こってました(笑)
この季節に一体全体トリュフなの????ってな感じですが、
こちらはなんと南半球オーストラリア産の黒トリュフで、今がそのシーズンなんです時計
最近ではフランス産トリュフの出量が減少傾向の中、オージーのものが伸びてきているってのは、
どこかで耳にしておりましたが、まさか早くもここドディチ・マッジョでお目にかかれるとは!!
もうコレは素材を愉しむのみ、それに限ります喫茶店
もうホントにBrillat-Savarin氏ではないですが、性的快楽を誘いますね!!!!!!!!!
官能的(笑)

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【No.6】
座布団のステーキ、茄子、アスパラソヴァージュ
座布団、聞き慣れない人もいらっしゃると思いますが、枚肩ロースの上質の部位のことをいいます。
もちろん牛です犬
これは結構目からウロコ並みで、岐阜の焼肉屋さんで出してくれる所を一軒知っているのみで、
こうしてイタリアンで目の当たりにしたのは初めてです!!
柔らかく甘い、ジューシー、文句なし手(チョキ)
茄子とアスパラソヴァージュ(野生アスパラ)も季節感あってセンス抜群ですね!!!!

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【No.7】
上:フルーツトマトのコンポート、バジリコのグラニテ添え
下:チェリーボンバー

ドルチェです。
僕はフルーツトマトのほうなんですが、これまた複雑な味と味とのコラボレーションといった感じ。
バジリコの風味が白桃とフルーツトマトに絡み、舌で探さないと確認できない感覚キスマーク
面白い!!!
そして美味しい!!!!

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【カフェ】
エスプレッソ


もう、心から満足でしたムード
7品の分量も丁度よかったです。
美味しかったです、御馳走様でした!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

結論から申しますと、、、、、
新生ドディチ・マッジョは、孤高のカリスマ店になっているんだなという。
店舗の拡大、商売っ気、店員の若返り、カジュアル路線・・・・
様々な見方もあるとは思いますが、このお店は今の今村氏の気分の現れなんだなと思います。
さらなる高みへと進化しているのが感じられます雷

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思えば、ガッルーラやイル・ベッキオ・モリーノのシェフらもこちらで修業されていますペン
池下のイタリア村と呼ばれ、さらに激化している名古屋イタリアン戦争もタイムリーな話。
あれもこれも、すべてはこのドディチ・マッジョから始まったと言っても過言ではないです。

名古屋のイタリア料理の旗手・トップランナーとして、これからも走り続けてほしいですね!!!!
決して東京の有名店にも負けてないですよぴかぴか(新しい)


●Dodici Maggio (ドディチ・マッジョ)●
愛知県名古屋市東区泉1-22-7 「IZUMI 1 ビル」 1F
052-951-0550
http://www.maggio.jp/


ドディチ・マッジョ イタリアン / 久屋大通駅市役所駅東大手駅








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2010年06月14日

緑区西神の倉 Vie Avance 【フランス料理】

ついに梅雨入りですね〜雨
雨が降っていては遠出も億劫になってしまう・・・・・・
っということで、心の底からプチ放浪の好きな僕ら一行なんですが、
休日にもかかわらず名古屋の近郊界隈で遊ぼうということに。
それでせっかくだからとっておきのお店(またご飯かよ、、)に行こうよ!!
ってことでエントリーされたのがコチラバー

Vie Avance (ビ・アバンス)

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思い返してみると、実に2年半ぶりほどの再訪ですね。
コチラは、平針試験場のすぐ近く、緑が豊かで静かなロケーションクリスマス
周りはいわゆる新興住宅地で、先日全国的にも話題になっていた、
地価上昇地点の名古屋市緑区の一角。

1998年スタートで今年で12年目に入るビ・アバンス。
オーナーシェフである田代氏(現在は接客メイン)が、
料理はもちろん内装やインテリアなどの雰囲気も大切にして造り上げる空間いす
店名の 「ビ・アバンス」 はフランス語で前向きな人生、前進する人、を意味するんだとか。
誕生日や人生の節目に是非食事しに来てほしい、という思いが込められているようですぴかぴか(新しい)

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中はクラッシックな小物・調度品が飾られ、軽くない印象。
優雅でゆったりとした時間が流れている。
店壁の絵はニューヨークで個展も開く塩谷修平氏が描いたもので、壁クロスではないそうです!!

いやいやいや、この雰囲気はなかなかのモンですよ。
テーブルの上のモエ・エ・シャンドン製のロングなグラスにも思わずニンマリしてしまいます揺れるハート

この日はランチで伺いました。
以下、料理の写真ですレストラン


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【ガス入りミネラルウォーター】
ガス入り、と注文したらこのペリエが出てきました。

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【本日のオードブル】
地鶏の燻製のサラダ、クレープ仕立て。
コレは結構、目から鱗モノで、燻製の塩味とクレープの甘みが見事にマリアージュグッド(上向き矢印)
甘みがかなり強いので、それとの比較・際立ちが感じられ面白かったです!!

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【自家製パン】
温かいバゲットです。
柔らかくて美味しいのですが、何といってもバターがいい味でした。
確認はしませんでしたが、おそらく無塩のモノ。
バターによる胸焼けが全く皆無ひらめき

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【本日のスープ】
グリンピースの冷製スープ。
顆粒が全くないほどに粉砕されミキシングされたグリンピースー(長音記号1)
甘みが見事に抽出されておりました!!

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【魚料理】
スズキのポワレ、白ワインのソース。
これはキラッと光るほどの美味しさ。
特筆すべきはその焼き入れですペン
皮のパリパリとホロっと崩れるミディアムレアは絶妙のタイミングだと窺い知れます!!

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【肉料理@】
鴨肉のロースト。
ボクのチョイスしたもの。
固めの噛み応えある肉感と、それでいて口内に残らないソツのなさ。
こりゃ〜ウマいっていうより、エロいっすね(笑)
・・・・・・うん、要するに美味いんですわーい(嬉しい顔)あせあせ(飛び散る汗)あせあせ(飛び散る汗)

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【肉料理A】
子牛のステーキ。
相方の選んだもの。
シンプルで潔いソース。
柔らかいお肉が過剰な飾り気なしに、素敵に演出されている感じ。
少しもらって食べましたが、これもまたイイファーストフード

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【デザート】
ホワイトガトーショコラ、パッションフルーツのスフレ、バニラアイス。
上にかかるあめ細工が可愛らしさを強調リボン
見た目だけでなく、中身も充実したデザートでした。
個人的にパッションフルーツが大好きなので、酸っぱ楽しんでました(喜)

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【カフェ】
小ぶりのカップで珈琲を頂きました。


フレンチでは定番どころのオーダーでしたが、それでも十二分に楽しめるのは本物だから。
ランチのコースということもあって、目新しさ料理は無いものの、
逆に非を付けようとしても付けられないのが素晴らしいです喫茶店
本当に美味しいです。

また、コチラではその料理以上に素晴らしいサービスのことも書かなくてはなりません。
オーナーの田代氏の接客は、名古屋で一番だと言っても過言ではないと思っていますモータースポーツ
フランス料理の精神やおもてなしの極意を本当に心得ておられ、
言葉では表せないことばかりですが、一度ついて頂くと誰もがその違いに分かるはずです。
本物だけが放つ静かな熱いオーラを感じますプレゼント
褒めすぎではないと思います。

そんなスペシャルなフレンチが緑区は神の倉にあります。


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●Vie Avance (ビ・アバンス)●
愛知県名古屋市緑区西神の倉1-302グランドメゾン神ノ倉1F
052-877-3610 月曜日(祝日の場合営業、翌日休) 11:30〜14:00 17:00〜22:30
http://www.vieavance.com/index.html


ビ アバンス フレンチ / 平針駅赤池駅原駅





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2010年06月10日

天白区植田 天良 【天ぷら】

お昼時に、一人で入れてかつある程度満腹感を求める時なんかは天ぷら屋さんがいいかな〜と。
そんな感じで、フラッと入ったコチラひらめき
植田駅前の交差点から歩いて1分という便利な立地は魅力的。
久しぶりに訪店したのでアップします。

天良 (てんよし)

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中へ入ると少しダウンライト気味の照明とシンプルな内装が印象的。
カウンター9、10席とテーブルが1つというこじんまりとした規模いす
非常に静かな落ち着いた雰囲気で、外の喧騒からは想像もつかないほどの良環境。

主人は名門・銀座天一で修行したそうで、ここを開業したのは15年ほど前だそう。
非常に無口で頑固な職人肌のお人柄で、いつも黙々と天ぷらを揚げているイメージ。
だからといって悪い印象ではなく、仕事に集中している真剣さがとても素晴らしいと思いますぴかぴか(新しい)
奥さんと思しきマダムが天ぷら以外のお料理を運んでくれるのですが、
この方はとても爽やかで愛想がいいでするんるん
ナイスコンビネーションですね!

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ボクは5年ほど前から、ほぼ一年に一回ペースでお世話になっています。
夜に行くときはいつも満席なので予約は必須だと思います。
お昼も空いてはいないのでやはり予約した方が無難かもしれません電話

この日は四季御膳という定食のような内容のものをお願いしました。
八寸(三種)、天ぷら、赤だし、ご飯、漬物、、、、といった感じ。

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八寸は、やや濃口だが、バリエーション豊富で楽しい。
生湯葉、蛸の酢味噌和え、冬瓜・トマト・ほうれん草、、、、等々グッド(上向き矢印)

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天ぷらは7種類・8つ(海老が2つ)。
海老・茄子・椎茸・空豆・さつま芋・玉ねぎ、ズッキーニ。

天ぷら油は胡麻油と綿実油の混合だそう。
わたの実からとれるという綿実油のせいなのか、すっきりした味わいに仕上がっていますバー
コレなら油酔いや胸焼けは無さそう!!
そして、衣は薄くしっとりとして食べやすい。
トータルとしても非常に爽快感溢れる天ぷらだな〜というイメージ。
相変わらず美味しいっす!!!!

名古屋で天ぷらと言うだけで、数えるほどしか思いつかないという寂しい状況ですが、
ここはその中でもおススメですね手(チョキ)
本格江戸前天ぷらというと、東京じゃ寿司よりも値が張りますが、
ここはそういった意味でも良心的なのでとても魅力的です。
気軽に入れる本格店といった感じ。
カウンターに座り、程よくピ〜〜ンと張った緊張感の中でサクサクッと頂く天ぷら。。。。
なかなかのモンですよプレゼント


●天良●
愛知県名古屋市天白区植田3-101 横地ビル1F
052-806-3110 火曜休み 11:30〜14:00 17:30〜21:30
http://r.tabelog.com/aichi/A2301/A230111/23006725/


天良 天ぷら / 植田駅(名古屋市営)原駅塩釜口駅






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