2014年04月25日

京都府京都市東山区祇園町南側 祇園丸山 【日本料理】

祇園町に佇む数寄屋造りの一軒家。
街中の喧騒を逃れ心ゆくまで京都を堪能できる空間。
京都の中でも殊のほか季節のうつろいを感じる事の出来る場所・祇園にて、
主人丸山嘉桜が1988年(昭和63年)に祇園丸山を開店。
以来瞬く間に、京料理を語る上で避けて通ることのできない砦となる。

祇園丸山

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主人丸山嘉桜の経歴は輝かしい。

1967年裏千家名誉師範・西脇宗妁に師事『高台寺土井』で修業に入り、
先代女将・土井貞枝さんに「衣・食・住」の原点について薫陶を受ける。
その後、76年木屋町『菊乃井』(現在露庵菊乃井)の料理長就任。
83年高台寺『和久傳』を開店、料理長就任。
そして、88年こちら『祇園丸山』の開店となる。
98年には二号店となる『建仁寺祇園丸山』を開店している。

まさに王道を行く日本料理人なのである。

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京料理とは、五感すべてに訴える総合芸術。

京都ならではの旬の食材を使用する事はもとより、
素材の味わいをもっとも大切に、五感(リズム・光・音・香・味)を通じて表現するんだとか。
客の席の目的に応じて料理をご提供できるよう、
日本古来よりの『け』と『はれ』、また四季を通じての節会の考え方を、
大切に伝承しながら進化し続ける京料理・京懐石を堪能できる。

四季を通じて、春は筍・子持ち諸子、夏は鱧・鮎、秋は子持ち鮎・松茸、冬は松葉蟹・河豚、、
などを席で炭火で焼かせるおまかせの料理は大変にお勧め。
今回はいかにも春らしいメニューを頂いた。

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京都千二百年の都で日本の四季を彩る食空間。
季節のうつろいを五感を通して感じ、料理はもちろん細部にまでもてなしの心で表現される。
きめ細やかなサービスは精緻を極め、至福のひと時を堪能できる。
安心して身を任せることができる処。

祇園ならではのお席でのおもむきとして芸妓さん舞妓さんのお手配もできる。
姉妹店建仁寺祇園丸山でも同様のサービスを有する。
海外からのゲストや大切なお客さんをおもてなすにも最適であろう。
日本人としての誇りを一寸の迷いもなく感ぜられる数少ない店の一つである。



●祇園 丸山●
京都府京都市東山区祇園町南側570-171
075-525-0009 水曜休 11:00〜13:30(L.O) 17:00〜19:30(L.O)
http://www.gionmaruyama.com




祇園 丸山京料理 / 祇園四条駅河原町駅三条京阪駅








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posted by ビーチ at 22:33| Comment(0) | TrackBack(0) |    京都府 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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