2014年04月03日

千種区丘上町 シェ小杉 【フランス料理】

奇抜で独創的な料理。
覚王山という誰もが認める閑静な高級住宅街、
古くからあるマンションの一階にひっそりと構える小さなお店。
そこはご夫婦お二人だけで営む拘りに満ちた空間。
まるで宝箱から一つ一つ大切に出される宝石のような皿の数々なのだ。

シェ小杉

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自家製ジンジャーエール

以前はシェポーシェという店名で展開していたが数年前に改名。
経営から調理、給仕、サーヴィス、すべて二人だけで営む小杉。
シェフは非常に真面目で拘りが強く、カトラリー選びやメニューの創造には類稀なる個性を発揮。
拘りはともするとネガティブに働くこともあるが、全てを武器に変える力を持つ。
沖縄出身の美人マダムは丁寧で心温まる接客が魅力的である。
学生の頃、シェフの料理にほれ込みご結婚されたそうです。
年齢差16歳とか・・・
絵になるフレンチスタイルである。


コース料理 〜幸福の扉〜

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《はじまりは海》
左:イカ墨のサブレとフレンチキャビア、ベニエルージュ
右:オマール海老のコンソメジュレ、キャビア添え、ある海の香り

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《季節のうつろい》
アスペルジュヴェールと馬鹿貝、セルリラブと茶豆のグラス

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《大地》
右:山菜のパンケーキ
左:野生茸のロワイヤル

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パン

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《芳香》
左:ビスキュイ・ド・トリュフ
右:ウフ・モレ・71℃

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《純血》
サラブレッド(馬肉)と鮑とタルタル、トリュフ〆

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《息吹き》
井深農園のサラダ・ド・リ

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《海ふたたび》
真鯛のポワレとポワローのコンディマン

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《スペシャリティ》
ベキャス(山鷸)、脳味噌、心臓、アキレス腱etc...

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お口直しのフルーツのシャーベット

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デセール

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小菓子


名古屋で唯一無二なオリジナルスタイルのコンテンポラリーフレンチ。
どれを食べても新たな発見があり、新鮮な息吹きを感じられるはず。
定番的なフランス料理やグランメゾンスタイルに飽きつつあるやや上級者にお勧めです。
きっとシェフの強い拘りとマダムの透明感ある爽やかな接客が貴方に伝わるでしょう。
そして、お二人の仲睦まじい姿も忘れらないインパクトを与えるでしょう!



●シェ小杉●
愛知県名古屋市千種区丘上町2-34-4 ハイネスヴィレッジ103
052-784-6084 月曜・火曜昼休み 
11:30〜14:00 18:00〜23:00(L.O.21:00)
http://chez-kosugi.petit.cc/



フランス料理シェ小杉フレンチ / 覚王山駅池下駅







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posted by ビーチ at 02:19| Comment(1) | TrackBack(0) |    名古屋市 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
inanibeachさま
突然のコメント失礼いたします。
友達のおすすめが集まる実名グルメサービスRetty運営事務局の矢野です。
(Retty:http://retty.me/ )

先日弊社が配信した
『カフェ・フレンチ・イタリアン…美味愛知県洋食10選!』
という記事(http://news.retty.me/blog/810/)
inanibeachさまのブログを掲載させていただきましたのでそのご連絡をさしあげました。

弊社はグルメに関わる方の中でも特にグルメブロガーさんに注目しており、
その一環として今回の記事を配信させていただくことになりました。

この件に関して、ご意見ご要望ございましたら
お手数ですが以下のアドレスまでご連絡いただきたく存じます。

今後ともよろしくお願いいたします。

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Retty運営事務局 矢野
アドレス:yano@retty.me
Posted by Retty運営事務局 矢野 at 2014年05月16日 17:04
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